Rýže je univerzální přílohou, hodí se stejně dobře k masu a drůbeži jako k rybám a mořským plodům. Ve výběru vám prozradíme, jak uvařit křehkou rýži jako přílohu a také jak ji udělat ještě chutnější a zajímavější. Pomohou nám v tom bylinky, obiloviny, luštěniny, zelenina, houby, koření a kořenící přípravky.
Jak uvařit rýži jako přílohu: 15 jednoduchých receptů krok za krokem (Foto: Shutterstock/FOTODOM)
Chutná zelená rýže
Nabízíme vám vaření drobivé rýžea jeho Velmi zdravou variantou je rýže se spoustou přidané zeleniny. Není nutné používat petržel nebo koriandr, jak navrhujeme v receptu níže, můžete použít jakoukoli jinou zeleninu. A k takové rýži se bude skvěle hodit i avokádový dresink – vznikne tak originální kompletní jídlo.
Ochucená zelená rýže
40 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- dlouhozrnná rýže – 1 šálek
- koriandr nebo petržel – 1 střední svazek (40 g)
- zelená cibule – 1 malý svazek (30 g)
- rostlinný olej – 50 ml
- máslo – 40 g
- sůl
1. V hrnci s těsně přiléhající pokličkou rozpusťte 20 g másla, přidejte trochu soli a rýži. 2 minuty ji za stálého míchání smažte na mírném ohni.
2. Do rýže nalijte 300 ml vroucí vody, promíchejte, na prudkém ohni opět přiveďte k varu a přikryjte pokličkou. Snižte teplotu na minimum a vařte bez otevírání pokličky 15 minut. Vypněte oheň, obálka hrnec ručníkem a nechte ji 10 minut působit.
3. Jemně nasekejte koriandr/petrželku (pokud jste koupili koriandr se stonky, nevyhazujte je, důkladně je opláchněte a použijte je spolu s ostatními bylinkami). Zelenou cibuli nakrájejte najemno.
4. Zelenou cibuli osolte a opepřete, vložte do mixéru, zalijte rostlinným olejem a zelenou cibuli rozmělněte na kaši.
5. Do horké rýže přidejte zbývajících 20 g másla a přelijte jím pastu ze zeleně. Jemně, ale důkladně promíchejte.
6. Hrnec s rýží opět přikryjtepřikrývka ručníkem a nechte 5 minut stát. Zelenou rýži podávejte horkou.
Rýže s fazolemi a sladkou paprikou
Rýže s fazolemi a sladkou paprikou je jednou z nejoblíbenějších příloh v kubánské kuchyni. V tomto případě se rýže a fazole vaří zvlášť. a smíšené pouze в deskaх. Na Kubě se tato příloha obvykle podává s dušeným hovězím nebo vepřovým masem a čerstvou zeleninou a plátkem citronu.
Rýže s fazolemi a sladkou paprikou (Shutterstock/FOTODOM)
30 min.
Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:
- dlouhozrnná rýže – 200 g
- černé nebo červené fazole – 200 g
- zelený pepř – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- česnek – 1 stroužek
- koriandr – 1 svazek
- citron – 1 ks.
1 Oloupejte malou cibuli a stroužek česneku, nakrájejte. Zelenou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Koriandr opláchněte a nasekejte nadrobno.
2. Rýži propláchněte, uvařte, sceďte a dejte na teplé místo. Fazole uvařte doměkka.
3. Osmahněte cibuli, česnek a papriku, přidejte je a nasekaný koriandr do hrnce s fazolemi a promíchejte.
4. Fazole a rýži dejte na velkou oválnou nebo kulatou mísu, promíchejte, osolte, opepřete, pokapejte šťávou z jednoho citronu, ozdobte snítkou bazalky a podávejte.
Rýže s čočkou
Rýže s čočkou je tradiční a rozšířenou kombinací v kuchyni Blízkého východu. Tato příloha se hodí k masu nebo drůbeži, ale je vydatná a výživná i samostatně. Je bohatá na bílkoviny a vlákninu, dobře se hodí k zelenině, čerstvým bylinkám a pikantním omáčkám. V našem receptu je rýže s čočkou doplněna smaženou cibulkou – zdánlivě jednoduchou, ale díky ní je pokrm obzvlášť chutný.
Rýže s čočkou
2 hodiny 30 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- hnědá čočka – 500 g
- dlouhozrnná rýže – 2 šálky
- rajčatový protlak – 1 litr
- cibule (velká) – 1 ks.
- česnek – 3 stroužky
- rostlinný olej – 3 polévkové lžíce.
- ocet – 2 polévkové lžíce.
- cukr – 1 polévková lžíce.
- sůl
1. Čočku namočte na 6 hodin do studené vody, poté ji propláchněte, vložte do cedníku, zalijte čerstvou studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 40 minut doměkka.
2. Rýži uvaříme ve 3 litrech vroucí osolené vody do měkka, 20 minut. Vyhoďte ji do síta.
3. Česnek oloupejte, prolisujte a osmahněte na 1 lžíci oleje dozlatova, 1 minutu.
4. Přilijte rajčatový protlak, přiveďte k varu a 15-20 minut povařte. Poté přidáme ocet a cukr, znovu přivedeme k varu, odstavíme z ohně a osolíme.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na co nejtenčí kolečka. V čisté pánvi rozehřejte zbylý olej, vložte cibuli a na středním plameni ji smažte 10 minut dozlatova.
Užitečná rada
Rýži s čočkou podávejte tak, jak se to dělá na Východě: čočku dejte na nahřátou společnou mísu, navrch dejte rýži, vydatně ji zalijte připravenou omáčkou a ozdobte osmaženou cibulkou.
Kaše z rýže a bulguru
Rýže a bulgur je další skvělou směsí pro originální přílohu. Pokud v průběhu vaření přidáte k zelenině náhodně nakrájená kuřecí prsa, získáte plnohodnotný a vyvážený pokrm k obědu nebo večeři. Bulgur dodá kaši lehce oříškovou chuť, zatímco rýže zjemní její strukturu.
Rýžová kaše s bulgurem (foto uživatele, autor receptu)
1 hodina
Na přípravu 1 porce potřebujete:
- Rýže vařená v páře – 0,5 šálku
- bulgur – 0,5 šálku
- střední cibule – 2 ks
- střední mrkev – 2 ks.
- rajče – 1 ks
- rajčatový protlak – 1 polévková lžíce.
- mletá paprika – 1 lžička.
- kurkuma – 0,5 lžičky.
- sůl
- rostlinný olej
1. nakrájejte cibuli kroužkové čtvrtky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. ПZeleninu osmahněte na rostlinném oleji v hluboké pánvi.5 minut.
2. Rajče oloupejte, nakrájejte na plátky a přidejte do hrnce, prohřejte. Přidejte obiloviny, kurkumu, papriku a sůl, nemíchejte.
3. Doplňte teplou vodou tak, aby byla asi 1 cm nad obsahem hrnce. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Vařte, dokud se voda neodpaří, 25–30 minut.
4. Když se všechna voda odpaří, zamíchejte. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.–15 minut.
Kaše z rýže a prosa
Kaše z rýže a prosa je starší generaci známá pod názvem „Přátelství“. Jedná se o opravdu skvělé duo, které zdůrazňuje přednosti každé z obilovin. Ke snídani je tato kaše jako stvořená! Zvláště když do ní přidáte vařené, na měkko nebo na pánev uvařené vejce nebo ji posypete strouhaným sýrem.
Rýžová a prosná kaše (Gastronomické nakladatelství LLC)
30 min.
Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:
- rýže – 50 g
- proso – 50 g
- sultánky – 40 g
- mléko – 500 ml
- cukr – 2 polévkové lžíce.
- sůl – na špičku nože
- máslo – 30 g
1. РOvesné vločky a proso důkladně propláchněte zvlášť, dokud voda nepoteče. Na jemném sítu je vyhoďte.
2 Sultánky omyjte a dejte je do malé misky. Rozinky zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát, poté sceďte. Mléko nalijte do hrnce s těžkým dnem a přiveďte k varu. Vmíchejte cukr a sůl a promíchejte.
3. Do mléka přidejte rýži a proso. Promíchejte a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Přidejte máslo a promíchejte. Pánev pevně přikryjte a nechte 15 minut stát na vypnuté plotýnce. Před podáváním přidejte sultánky.
Užitečná rada
Rýžovou a prosnou kaši na mléce lze uvařit večer předem (asi 10 minut, ne více), pak přikrýt silným plédem nebo dát hrnec pod polštář a nechat v této podobě do rána. Tak získáte k snídani ještě chutnější kaši s úžasnou „nadýchanou“ strukturou.
Turecká rýže s vermicelli na pánvi
Turecká rýže s vermicelli je oblíbený orientální pilaf, který se často podává jako příloha k masu, kuřeti nebo rybě. Neobvyklá kombinace rýže a vermicelli a jejich předsmažení dodávají pokrmu zajímavou strukturu. V Turecku se tato rýže často ochucuje pikantními bylinkami, jako je zira, koriandr nebo šafrán. Podobný pilav se vyskytuje také v kuchyni Izraele a Jordánska.
Turecká rýže s vermicelli na pánvi ()
25 minut
Na přípravu 3 porcí budete potřebovat:
- dlouhozrnná rýže – 150 g
- tenké vermicelli – 50 g
- máslo – 40 g
- sůl podle chuti
1. Тdůkladně industrializovanéuvařte rýži v páře. Vodu v misce na rýži vyměňte alespoň pětkrát. Vyklopte propláchnutou rýži do sítka, abyste z ní scedili přebytečnou tekutinu.
2. V pánvi se silným dnem rozpusťte máslo. Na máslo přidejte vermicelli a za stálého míchání je osmažte dozlatova.
3. Do pánve s nudlemi vsypte rýži. Smažte na středním plameni za občasného míchání, 4–5 minut. Rýže by měla zprůhlednět a vydávat oříškovou chuť.
4. Rýži a vermicelli osolte a důkladně promíchejte. Do pánve nalijte vroucí vodu. Vody by mělo být tolik, aby pokryla rýži a nudle na 1 mm.
5. Přikryjte pánev pokličkou, ne příliš těsně: nechte malou mezeru pro únik páry. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. Vypněte oheň, pevně zavřete poklici a nechte pánev na plotně 7 minut.–8 minut. Poté můžete rýži s vermicelli po turecky servírovat na talíře.
Užitečná rada
Místo vody můžete k vaření použít bohatý zeleninový nebo lehký kuřecí vývar. Pro chuť a vůni je dobré přidat několik oloupaných stroužků česneku.
Rýže se sušeným ovocem
Rýže se sušeným ovocem je plnohodnotný pokrm, který si odedávna oblíbili postící se a vegetariáni. Taková rýže se používá také jako nádivka k plnění drůbeže. Je však dobrá i jako příloha! Pokud máte rádi kombinaci masa nebo drůbeže s lehkou sladkostí ovoce, měli byste ji vyzkoušet.
Rýže se sušeným ovocem
30 min.
Na přípravu 8 porcí potřebujete:
- dlouhozrnná rýže – 250 g
- meruňky – 60 g
- pórek – 1 stonek
- pomeranč – 1 ks.
- sultánky (bez semínek) – 5 lžiček.
- pistácie (loupané nesolené – 2 polévkové lžíce.
- kari – 1 lžička.
- mletý kardamon – 1/2 lžičky.
- máslo – 3 polévkové lžíce.
- sůl
1. Zpelsinа vymačkat šťávu, kmen. Meruňky nakrájejte a spolu se sultánkami je spařte ve vroucí vodě, sceďte a zalijte pomerančovou šťávou v samostatné misce, nechte 5 minut namočené.–7 minut.
2. Bílá část cibule-póryя nakrájejte na 0,5 cm silná kolečka, dobře opláchněte a nechte okapat v cedníku.
3. Pistácie nasekejte. V hrnci s těžkým dnem na středním plameni rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli, 2 lžíce másla a 2 lžíce másla.–3 minuty do změknutí za občasného míchání.
4. Přidejte rýži, promíchejte, aby se pokryla olejem a zprůhledněla. Přidáme meruňky, sultánky (se šťávou), koření a sůl, promícháme, zalijeme horkou vodou (asi 1,5 šálku).
5. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut. Uvařenou rýži promíchejte a podávejte posypanou pistáciemi.
Rýže se zelím na pánvi
Rýže se zelím je nejjednodušší na přípravu a chutný pokrm připomínající řecké lahanorizo. Jeho základem je dušené zelí a rýže s přídavkem zralých rajčat, čerstvých bylinek a samozřejmě olivového oleje. V klasické verzi se lahanorizo vaří s velkým množstvím tekutiny, čímž se dosáhne měkké, krémové konzistence, ale v našem receptu si zelí zachovává lehkou křupavost. Doporučujeme však podávat pokrm tak, jak má být, s plátkem citronu – zvýrazní chuť rýže a zeleniny.
Rýže se zelím na pánvi (Uživatelské foto, autor receptu)
30 min.
Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:
- rýže – 1 šálek
- červená paprika – 1–2 ks.
- zelí – 1 středně velké zelí
- nasekaná petržel – 1 svazek
- rajčata – 2 ks.
- Dříve jsme psali o Nejchutnější smažená ryba: jak ji dokonale připravit na pánvi
