8 srdceryvných dortů pro maminku k 8. březnu

Dort vyrobený vlastníma rukama bude pro vaši oblíbenou maminku příjemným překvapením, zvláště pokud jste spolu často vařily a hodně se od ní naučily. I kdyby ne, v našem výběru najdete recepty pro začátečníky i zkušené kuchaře a poradíme vám, jak můžete dort pro maminku ozdobit. Vyberte si, co máte nejraději, a udělejte svým blízkým radost domácím pečivem.

8 hřejivých dortů pro maminku na 8. březnaO čem vám budeme vyprávět v článku:Zdobení dortů pro maminkuRecepty na dorty na 8. března

Dortové dekorace pro maminku

Každý dort se může proměnit ve slavnostní, pokud na něj přidáte vhodnou dekoraci. Je třeba pamatovat na dvě věci: zdobit vychladlý dort (pokud byl upečený) a je lepší to udělat těsně před podáváním, aby dekorace nezměkla. To druhé platí i v případě velkých dekorací – výška dortu se do lednice jednoduše nemusí vejít.

Nejjednodušší způsob zdobení dortu je koupit hotová lízátka a perníčky se symboly 8. března na tržištích nebo ve specializovaných prodejnách pro cukráře. Tato možnost je vhodná, pokud máte na zdobení málo času. Kromě toho si můžete koupit jedlé posypky libovolného tvaru: hvězdičky, kuličky, srdíčka atd. Aby dort vypadal ještě velkolepěji, můžete boky dortu ozdobit hotovými bonbony v polevě, aby se neroztekly.

Běžným způsobem zdobení domácího dortu je čerstvé ovoce a bobuloviny. V tomto případě je obzvlášť důležité vložit je před podáváním, aby se nezkazily nebo nezvadly. Použijte cukráři osvědčené bobule: jahody, borůvky, pisalis, snítky červeného rybízu. Efektně budou vypadat jasně zbarvené plátky broskví, pomerančů, ananasu a kiwi. K ovoci a bobulovinám přidejte malé snítky čerstvé máty, pistácie nebo rozmarýnu, které dodají dekoraci svěžest a barvu. Meloun, vodní meloun a persimony nepoužívejte, protože obsahují hodně vlhkosti.

Šlehačka je klasickou ozdobou každého dortu. Můžete použít hotovou, nebo si ji můžete připravit sami a pomocí cukrářského sáčku nebo tašky ji krásně rozetřít na dort. Nezapomeňte, že šlehačka má tendenci časem opadávat, proto ji nanášejte až na poslední chvíli.

Glazura – je dalším oblíbeným způsobem zdobení dortů. Nemusí být nutně z čokolády, může být citronová, meruňková, pomerančová, javorová nebo tvarohová. Pomocí polevy můžete vytvořit nápis „Šťastný 8. březen“ nebo jednoduchou kresbu v podobě květiny.

Pokud máte doma kandované ovoce a ořechy, budou také rychlým a snadným způsobem zdobení. Obecně můžete použít cokoli, co máte po ruce: sušenky, oplatky, pusinky, čokoládové tyčinky rozkrojené na polovinu. Rozlet fantazie je nekonečný! Kdysi bylo v módě, že cukráři zdobili dorty čerstvými květinami.

O výzdobě jsme rozhodli, teď vám prozradíme, jak dort pro maminku vyrobit.

Recepty na dorty k 8. březnu

Dort „Shalash“

Nenechte se zmást nenáročným názvem. „Shalash“ je báječná varianta domácího dortu pro první pokus z pera. Zvládne ho i dítě, protože se nemusí vůbec péct. Zároveň je dezert určen k efektnímu podávání s rozpuštěnou čokoládou a jeho chuť, skutečně domácí, je ideální pro rodinný čajový dýchánek.

Dort „Shalash“

45 minut

Čas navíc: 5 hodin

Na přípravu 12 porcí budete potřebovat:

kondenzované mléko – 380 g
5-9% tvaroh – 200 g
máslo – 100 g
Jubilejní sušenky – 36 kusů.
silná vařená káva – 200 ml
hořká čokoláda – 100 g

1. Připravte si krém. Máslo vyšlehejte mixérem do nadýchané pěny. Postupně přidejte kondenzované mléko a tvaroh. Šlehejte, dokud není hmota hladká a homogenní.

2. Dřevěnou desku zakryjte potravinovou fólií tak, aby okraje visely dolů. Uprostřed naaranžujte sušenky ve tvaru obdélníku: 4 x 3 kusy, přičemž každou sušenku namočte do studené kávy. Vzniklý obdélník potřeme tvarohovým a máslovým krémem. Vytvořte další dvě vrstvy kávových sušenek a zalijte je krémem. Opatrně nadzvedněte okraje potravinové fólie a vytvořte „stan“ obalením bočních sloupců sušenek tak, aby vznikla pyramida.

3. Vložte dort do mrazničky na 4 hodiny.–5 hodin. Při podávání potřete rozpuštěnou čokoládou.

Rychlý „napoleonský“ dort z hotového listového těsta

Časově nejnáročnější částí přípravy „Napoleona“ je výroba listového těsta, proto doporučujeme nahradit ho hotovým. Zbývá už jen připravit krém, ale aby se nepřipálil, neodvádějte od procesu pozornost ani na minutu. S patřičnou trpělivostí a pozorností získáte lahodný dort, stejně jako s domácím listovým těstem.

Rychlý napoleonský dort z hotového listového těsta

1 hodina

Na přípravu 10 porcí budete potřebovat:

mražené listové těsto bez droždí – 1 kg
kukuřičný škrob – 25 g
cukr – 65 g
mléko – 250 ml
žloutky – 3 ks.
vanilka – 1 lusk
máslo – 120 g
moučkový cukr – 1-2 polévkové lžíce.

1. Zmrazené listové těsto na dort „Napoleon“ vyndejte z obalu na pracovní stůl. Nechte ho zcela rozmrazit při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. Vyložte plech pečicím papírem. Rozmražené listové těsto rozdělte na dvě části a rozválejte na pláty silné asi 5 mm.

3. Okraje plátů zastřihněte tak, aby vám vznikly čtverce o délce 22 cm. Jeden z nich položte na plech. Často ho propichujte vidličkou, aby se během pečení nenafoukl. Zbytky těsta položte vedle sebe.

4. Plech s pláty těsta vložte na 10-12 minut do trouby. Hotové těsto položte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Na stejném plechu upečte druhý koláč a zbytky těsta. Nechte vychladnout.

5. Připravte krém na napoleonský dort. Do naběračky nasypte škrob. Přidejte 30 g cukru a promíchejte. Přilijte mléko. Přidejte semínka z vanilkového lusku, zamíchejte a postavte na oheň. Neustále míchejte metličkou a přiveďte směs téměř k varu.

6. V samostatné míse vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem. Pokračujte ve šlehání a tenkým proudem přilévejte mléčnou směs. Nalijte zpět do naběračky, postavte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 2 minuty.

7. Napoleonský dortový krém nalijte do čisté mísy, přidejte máslo a promíchejte. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Upečené zbytky těsta rozdrobte pomocí válečku.

8. Spodní koláč potřeme 2/3 krému. Přiklopíme druhým dortem, potřeme zbylým krémem a posypeme drobenkou. Před podáváním dort posypeme moučkovým cukrem.

Užitečný tip

Před podáváním vložte hotový dort na několik hodin do chladničky, aby krém zhoustl a koláče se pořádně nasákly.

Čokoládový palačinkový dort

Palačinkový dort lze často najít na pultech obchodů, což svědčí o novém kole jeho popularity a významu. Připravit palačinkový dort doma není nijak složité a nebude vypadat o nic méně efektně než jiné vrstvené dorty.

Čokoládový palačinkový dort

1 hodina

Na přípravu 8 porcí budete potřebovat:

Na krém:

35% smetana – 500 ml
cukr – 1/4-1/3 šálku
vanilkový extrakt – 1/2 lžičky.
čokoládové hoblinky na ozdobu

Na čokoládové palačinky:

mouka – 3/4 hrnku
čokoláda – 120 g
máslo – 120 g
mléko – 310 ml
velká vejce – 3 ks
cukr – 2 polévkové lžíce.
vanilkový extrakt – 1/2 lžičky.
sůl – 1 lžička.

1. Máslo nakrájejte na malé kostičky. Do malého hrnce nalijte 2 lžíce vody, přidejte máslo a přiveďte k varu. Odstavte z ohně, dobře promíchejte a přidejte nasekanou čokoládu. Necháme 5 minut odstát a poté metličkou mícháme, dokud se nerozpustí. Vychladíme.

2. V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. V jiné míse smíchejte mléko, vejce a vanilkový extrakt. Tekutou směs vlijte do suché směsi a těsto rychle prohněťte metlou. Přidejte vychladlou čokoládovou směs a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.

3 Mísu zakryjte potravinovou fólií nebo pokličkou a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.

4. Rozehřejte nepřilnavou pánev se silným dnem na středním ohni a vymažte ji rostlinným olejem. Do pánve nalijte 2 lžíce těsta a upečte tenké palačinky o průměru 20 cm. Vznikne vám 15 palačinek. Palačinky uložte na 2 hodiny do chladničky.

5. Vyšlehejte smetanu do měkkých špiček, přidejte cukr a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání, dokud nevzniknou pevné špičky.

6. Palačinky položte na talíř a potřete je šlehačkou. Sestavte dort a ozdobte čokoládovými hoblinami. Dejte ho do chladničky alespoň na 4 hodiny.

Lískovooříškový dort „Kutuzov“

Podle legendy tento dort vymyslela manželka velkého vojevůdce, proto je pojmenován na jeho počest. Podle jiné verze byl poprvé upečen v sovětských dobách jako odpověď vítěze na vypůjčeného a poraženého „Napoleona“. Doporučujeme vám upéct tento koláč s lískovými ořechy místo vlašských a vychutnat si jeho bohatou ořechovou chuť.

Lískový dort „Kutuzov“

1 hodina 40 minut

Na přípravu 10 porcí budete potřebovat:

velká vejce – 3 ks.
cukr – 1 šálek
vanilkový cukr – 2 lžičky.
máslo – 100 g
med – 1 polévková lžíce.
loupané lískové ořechy bez slupky – 100 g
mouka – 2 šálky
kvásek – 1/2 lžičky.
máslo na vymazání
loupané lískové oříšky a čokoláda na ozdobu

Na krém:

středně tučná zakysaná smetana – 250 g
máslo – 100 g
cukr – 1 šálek
vanilkový cukr – 2 lžičky.
loupané lískové ořechy bez slupky – 100 g

1. Na těsto nasekejte ořechy v kuchyňském robotu nebo mlýnku na kávu. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do běla, přidejte máslo změklé při pokojové teplotě a med rozpuštěný v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni. Prošlehejte, aby se hmota spojila. Přidejte ořechy, promíchejte a přisypte mouku prosátou s práškem do pečiva. Hněteme, dokud nevznikne hladké těsto.

2. Použijte kulatou formu o průměru 24 cm.–26 cm tuk s olejem. Těsto rozdělte na 2 části. Jednu část nalijte do formy a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 15 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte, dokud dřevěná tyčinka zapíchnutá do koláče nevyjde suchá: asi 20 minut. Stejným způsobem upečte i druhý koláč.

3. Na krém nasekejte nožem ořechy. Studenou zakysanou smetanu vyšleháme, postupně přidáme cukr a vanilkový cukr. Vložíme změklé máslo o pokojové teplotě a vyšleháme. Krém smícháme s ořechy.

4. Krémem potřete dorty, zakryjte boky a vrchní část. Ořechy odložené stranou na ozdobu nasekejte, čokoládu nastrouhejte a posypte jimi vrch a boky dortu. Vložte na 8 minut do chladničky–10 hodin.

Užitečná rada

Pokud koláče rozdělíte na polovinu a vyrobíte 1,5krát více krému, získáte čtyřvrstvý dort.

Dort Eclair

Mnoho lidí miluje dort „Eclair“, který se obvykle podává v porcích. My jsme však pro milovníky tohoto dezertu vymysleli celý dort. Budete si muset dát práci, ale opravdoví znalci pudinkového těsta a krému výsledek určitě ocení: svěží, jemný dort Eclair.

Eclair dort