Saláty s palačinkami jsou vždy chutné, vydatné a slavnostní. Stačí vzít jakékoliv maso, rybu nebo uzeninu, které najdete v lednici, přidat čerstvou nebo nakládanou zeleninu, trochu zeleniny a zbytky od snídaňových palačinek nakrájené na plátky – a vydatná večeře nebo hutný oběd je hotový. A pokud tomu věnujete trochu více času a upečete tenké vaječné placky, chuť pokrmu bude ještě zajímavější.
Lahodné saláty s vejcem a klasickými palačinkami: 12 originálních receptů (Foto: Shutterstock/FOTODOM)
Salát s vaječnými plackami, okurkou a kuřecím masem
Salát z palačinek s kuřecím masem připravený podle našeho receptu je chutný a vydatný, ideální k hutné večeři i na slavnostní stůl. Aby palačinky lépe držely tvar, můžete do vaječné směsi přidat 1 lžíci kukuřičného škrobu.
Salát s vaječnými plackami, okurkou a kuřecím masem (Shutterstock/FOTODOM)
25 min.
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- vařené kuřecí řízky – 200 g
- okurka – 200 g
- vejce – 3 ks.
- rafinovaný rostlinný olej
Na zálivku:
- majonéza – 50 g
- zakysaná smetana 20% – 50 g
- česnek – 1 stroužek
- čerstvě mletý bílý pepř
- sůl
K podávání:
- čerstvé bylinky
1. Vejce smíchejte se špetkou soli v míse a lehce vyšlehejte metličkou do hladka. Rozpalte pánev, vymažte ji rostlinným olejem. Vlijte do ní 1/3 vaječné směsi.
2. Smažte vaječnou placku na středním ohni 15-20 sekund. Opatrně je obraťte na druhou stranu a mírně opečte. Přendejte na talíř a připravte další 2 palačinky.
3. 1 vaječnou placku srolujte do těsného válečku a dejte stranou. Zbytek rozkrojte na polovinu nebo na 3-4 proužky, které pak nakrájejte na tenké plátky.
4 Nakrájejte okurku na tenké proužky pomocí kráječe na zeleninu. Několik nejhezčích srolujte do ruliček a zbytek nakrájejte na plátky.
5. Uvařené kuřecí řízky rozdělte na vlákna. Kuřecí kousky spojte s vejcem a plátky okurky.
6. Smícháme majonézu a zakysanou smetanu, přidáme česnek prolisovaný přes lis, ochutíme mletým bílým pepřem a špetkou soli. Vzniklou omáčkou přelijte salát, jemně promíchejte.
7. Odložený váleček vaječné placky nakrájejte na tenká spirálovitá kolečka. Salát navrchu ozdobte kolečky okurky, spirálkami vaječných palačinek a snítkami čerstvých bylinek. Podávejte.
Užitečná rada
Místo kuřecího masa můžete do tohoto salátu s palačinkami přidat vařené krůtí maso nebo libovou šunku.
Salát s vaječnými palačinkami a uzeným kuřecím masem
Palačinkový salát s uzeným kuřecím masem lze podávat porcovaný, předem nakrájený na malé kousky, nebo jako skutečný svačinový koláč. Majonézu podle potřeby bezpečně nahradíme hustou zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem. Mimochodem, místo čerstvých hub můžete použít marinované.
Salát s vaječnými plackami a uzeným kuřetem ()
40 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- vejce – 4 ks.
- uzené kuřecí maso – 200 g
- čerstvé houby – 200 g
- nakládané okurky – 150 g
- majonéza – 150 g
- polotvrdý sýr – 100 g
- cibule – 80 g
- rafinovaný rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
- zrnitá hořčice – 2 lžičky.
- pepř hеčerstvě mleté
- sůl
- čerstvá petržel
1. Připravené houby nakrájejte na malé plátky a cibuli na malé kostičky. Rozehřejte širokou nepřilnavou pánev a houby na ní bez přidání oleje osmažte dozlatova.
2. Do pánve nalijte 1 lžíci rostlinného oleje, houby smažte další 2-3 minuty a poté přidejte cibuli. Snižte teplotu na střední a houby s cibulí vařte 5 minut. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Přendejte na talíř a nechte mírně vychladnout.
3. V malé misce rozšlehejte vejce metličkou. Přidejte špetku soli a černého pepře, dobře promíchejte a nalijte do předehřáté a olejem vymazané formy o průměru 20-22 cm.
4. Počkejte, až vaječná placka ztuhne, pak ji opatrně obraťte a usmažte z druhé strany. Palačinku přendejte na talíř a usmažte další 3 vejce.
5. Kuřecí řízky nakrájejte na malé kousky a poté je rozdělte na vlákna. Přendejte je do mísy a přelijte 2 lžícemi majonézy. Nakládané okurky nakrájejte velmi najemno, smíchejte je v samostatné misce se zrnitou hořčicí a 1 PL majonézy.
6. Na servírovací mísu položíme 1 vaječnou placku. Potřete ji majonézou a rovnoměrně na ni rozprostřete kuřecí náplň. Přikryjeme druhou palačinkou, kterou opět potřeme majonézou.
7. Naaranžujeme houby osmažené s cibulí, urovnáme, přikryjeme třetí palačinkou. Navrch položíme nakládané okurky v hořčično-mayonézovém dresinku.
8. Okurkovou směs přikryjeme čtvrtou plackou, kterou potřeme zbylou majonézou. Posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme snítkami čerstvé petrželky. Podávejte.
Salát s vaječnými plackami
Palačinkový salát s kuřecími prsíčky bude hotový ještě rychleji, pokud si maso na něj uvaříte předem. Všimněte si, že řízek musíte vložit do horké vody – zachová si tak šťavnatost a křehkost. Malé prso, které váží do 150 g, stačí jen přivést k varu, pak ihned vypnout oheň a hrnec obalit něčím teplým. U filetů s kostí o hmotnosti 500-700 g je doba vaření maximálně 7 minut.
Salát s vaječnými plackami (Shutterstock/FOTODOM)
30 min.
Čas navíc: 1 hodina 30 minut
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- kuřecí řízky – 250 g
- vejce – 4 ks.
- okurka – 150 g
- sladká červená cibule – 80 g
- rafinovaný rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
- česnek – 1 stroužek
- pepř chеhrášek – 5 ks
- koriandr (semena) – 3 g
- bobkový list – 1 ks
- sůl
Dresink:
- majonéza – 70 g
- 15% smetana – 30 ml
1. Kuřecí řízky naplňte malým množstvím vroucí vody – měla by jen zakrýt maso. Filety uvařte doměkka se solí, černým pepřem, koriandrem, česnekem a bobkovým listem. Nechte je ve vývaru vychladnout.
2. V hluboké míse smíchejte vejce se špetkou soli. Lehce je vyšlehejte metličkou na hladkou hmotu.
3. Rozpalte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Upečte co nejvíce tenkých palačinek omelet. Nechte je vychladnout.
4. Palačinky naskládejte na sebe, pak je rozřízněte na polovinu a každou polovinu nakrájejte na tenká brčka.
5. Cibuli nakrájejte na pírka nebo tenká půlkolečka. Okurku nakrájejte na plátky, aniž byste oloupali slupku. Vychlazené kuřecí řízky nakrájejte na kolečka a nakrájejte na tenké plátky.
6. Všechny ingredience smíchejte. V samostatné misce smíchejte majonézu a smetanu dohladka. Obalte salát, jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste nepoškodili vaječné placky. Ihned podávejte.
Salát s palačinkami a šunkou
Lahodné saláty s palačinkami se často připravují během Palačinkářského týdne, kdy se doslova v každé domácnosti pořádá hostina. Stačí nakrájet hotové palačinky (můžete vzít včerejší, již mírně oschlé) na tenké plátky a přidat k nim šunku, vařené/uzené kuřecí maso nebo mořské plody. Dobře se zde hodí také olivy, sladká paprika, červená sladká cibule.
Salát s palačinkami a šunkou ()
35 minut
Na přípravu 8 porcí budete potřebovat:
- šunka – 250 g
- hotové palačinky – 6 ks.
- okurka – 150 g
- polotvrdý sýr – 100 g
- vařená korejská mrkev – 100 g
- Pekingské zelí – 100 g
- kukuřice v konzervě – 100 g
- kopr – 20 g
Na dresink:
- majonéza – 100 g
- 2% přírodní jogurt – 50 g
- dijonská hořčice – 1 polévková lžíce.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
- chilli papričkaеčerstvě mleté
- sůl
K podávání:
- mikrozelenina
1. Uvařené, zcela vychladlé palačinky naskládejte na sebe a nakrájejte na 3-4 proužky, poté je nakrájejte na tenká brčka. Rozložte je na papírovou utěrkou vyložený plech nebo na plech na pečení a nechte mírně oschnout.
2. Nakrájejte šunku a sýr na stejně tenké plátky dlouhé 4-5 cm. Korejskou mrkev lehce nakrájejte.
3. Pekingské zelí a okurku nakrouhejte na stejná stébla jako placky. Kopr nasekejte velmi najemno.
4. V hluboké míse smíchejte šunku, sýr, korejskou mrkev, pekingské zelí, okurky, kukuřici, polovinu palačinkových brček a nasekané bylinky.
5. V samostatné míse smíchejte všechny přísady na dresink. Salát přelijte zálivkou, jemně promíchejte a pomocí kroužku ze zapékací mísy přendejte na servírovací mísu.
6. Salát urovnejte, odstraňte kroužek a ozdobte zbylými palačinkovými brčky a mikrotenovými lístky. Podávejte.
Užitečná rada
Pro pikantní chuť můžete do zálivky přidat trochu drceného česneku a špetku pálivé papriky.
Salát s palačinkami, sýrem a uzeným kuřecím masem
Představujeme vám palačinkový salát, u kterého rozhodně nikdo nezůstane hladový. Pokud nemáte rádi uzené kuře, vezměte si pečené nebo vařené filé – také dopadne velmi chutně. Mimochodem, můžete použít kupované nebo mražené palačinky.
Salát s palačinkami, sýrem a uzeným kuřetem ()
25 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- hotové palačinky z pšeničné mouky – 6-7 kusů.
- uzené kuře – 250 g
- konzervovaná kukuřice – 150 g
- tvrdý sýr – 100 g
- petržel – 3 snítky
Na zálivku:
- majonéza – 50 g
- 25% zakysaná smetana – 50 g
- česnek – 1 stroužek
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Podáváme:
- mikrozelenina
1. Uvařené pšeničné placky nakrájejte na nepříliš dlouhá brčka. Sýr nakrájíme na malé kostičky a uzené kuřecí maso na malé plátky. Kukuřici vyhoďte do síta.
2. Na zálivku smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a prolisovaný česnek. Podle chuti osolte a opepřete. Opět důkladně promíchejte.
3 Odložte si 1 snítku petrželky na ozdobu. Zbývající velmi jemně nasekejte (odstraňte tvrdé stonky, nebudete je potřebovat). Ve velké míse smíchejte kuřecí maso, placky, zeleninu, sýr a kukuřici. Přidejte omáčku a jemně promíchejte.
4. Salát naaranžujte na servírovací talíře, ozdobte mikrozeleninou a zbylou petrželkou. Podávejte.
Salát s palačinkami, okurkou a kuřecím masem
Chcete-li tomuto palačinkovému salátu dodat lehkou panasijskou příchuť, použijte jako zálivku sójovou omáčku smíchanou s limetkovou šťávou, pálivými chilli papričkami a olivovým olejem. Dobrou volbou je také česneková pasta.
Salát s palačinkami, okurkou a kuřecím masem ()
55 minut
Na přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- kuřecí řízky – 450 g
- okurka – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- česnek – 2 stroužky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- majonéza
Na vaječné palačinky:
- vejce – 5 ks
- pšeničná mouka – 1 polévková lžíce.
- kukuřičný škrob – 2 lžičky.
- máslo
Podáváme:
- zelený salát
- čerstvá petržel
1. Kuře (prsa nebo stehna) potřete solí, prolisovaným česnekem a oblíbeným kořením. Zabalte ho do alobalu a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 30 minut. Maso nechte ve fólii vychladnout.
2 Když kuře vychladne, rozeberte ho na vlákna a odstraňte kůži a kosti.
3. Vejce na palačinky ušlehejte dohladka. Přidejte škrob a mouku, podle chuti osolte a opepřete. Promíchejte.
4. Malou nepřilnavou pánev lehce vymažte rozpuštěným máslem. Upečte tenké vaječné palačinky. Nechte vychladnout.
5. Každou placku nakrájejte na dlouhé tenké plátky (jako nudle). Čerstvou okurku nakrájejte na krátké plátky. Pokud chcete, můžete oloupat slupku.
6. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, vložte ji do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte 2 minuty stát. Vyhoďte je a nechte okapat v cedníku.
7. Smíchejte všechny připravené ingredience, sůl, pepř,……
