Někdo mu říká houbová nudle, jiný lví hříva a další opičí hlava. Tato úžasná houba v posledních letech přitahuje pozornost nejen kuchařů, ale i vědců a lékařů. Prozradíme vám, co je ježovka, jaké jsou její přínosy a škodlivost pro zdraví a lidský organismus, proč je prý jedním z nejlepších přírodních prostředků na zlepšení paměti.
ježek (Foto: Shutterstock/FOTODOM) O čem budeme v článku hovořit:Co je to za houbu, kde roste a proč se jí tak říkáKde a jak se používáSložení a kalorická hodnota houby hřebenatky ježatéPříznivé vlastnosti houby hřebenatky ježatéJak houba hřebenatka ježatá ovlivňuje paměť Má houba hřebenatka ježatá zvláštní vlastnosti pro mozek? Názor odborníkaPřínosy houby ježovky pro ženy a mužeCo dokáže poškodit Časté dotazy
Co je to za houbu, kde roste a proč se jí tak říká
Tento úžasný dar přírody najdete v mnoha koutech světa: v Evropě, v Asii, v Novém světě. V Rusku se vyskytuje na úpatí Kavkazu, v lesích Amurské oblasti a v Chabarovském kraji. Její vzhled neodpovídá obvyklým představám o houbách: místo tradičního klobouku má hustý „vlas“ z tenkých vláken visící ze stromu.
Tento vzhled dává široký prostor fantazii – každý národ v něm viděl něco jiného a uděloval mu příslušná jména. V oficiálním ruském názvu se ustálila asociace s ježkem, ačkoli někteří houbaři mu říkají „houbová nudle“ nebo „dědečkův vous“. V angličtině je přirovnáván ke lví hřívě (lion’s mane mushroom), v čínštině k hlavě opice („houtougu“) a pro Japonce je to houba horského kněze („yamabushitake“). V oficiální literatuře se objevuje pod názvem Hericium erinaceus (hřib rudý).
Kde a jak se používá
Ježek roste na shnilých nebo mrtvých stromech
Z biologického hlediska je „jeřáb“ příbuzný sýrovci (oba patří do řádu Russula neboli sýrovce), ale z hlediska kulinářských vlastností je to skutečná lahůdka. Pyšní se mohutnou stopkou: její hmotnost dosahuje 1,5 kg. Ve všech kuchyních světa je ceněna pro svou podobnost s mořskými plody, a to jak chutí, tak konzistencí a výživovou hodnotou.
Zároveň se od pradávna používá k léčebným účelům. V Japonsku a Číně se používala jako lék na zažívací potíže, nemoci jater, ledvin a srdce a k posílení obranyschopnosti organismu. Domorodí obyvatelé Severní Ameriky ji používali k zastavení krvácení.
Ve dvacátém století se na něj často vzpomínalo jako na lidový prostředek proti rakovině. Jeho popularita však rostla především díky ústnímu podání: neměl a nemá oficiální status onkoprotektoru, jehož účinnost byla prokázána v experimentech. V posledních desetiletích se však do popředí zájmu dostávají její neuroprotektivní vlastnosti, tj. schopnost zlepšovat funkce CNS a zpomalovat progresi demence.
Složení a obsah kalorií v hřebenatce hřebenité
- Energetická hodnota v čerstvé formě je velmi nízká: 20–25 kcal/100 g, ale při sušení se kalorická hodnota zvýší na 300 kcal/100 g.–350 kcal/100 g.
- Je vynikajícím zdrojem bílkovin, přičemž v myceliu je vyšší koncentrace kvalitních bílkovin než v plodnicích (40, resp. 20 %).
- Stogramová porce obsahuje téměř tři denní dávky vitaminu D, třetinu denní dávky vitaminu B3 (PP), přítomny jsou i další vitaminy skupiny B, měď, zinek, draslík, fosfor.
- V plodech a myceliu se nachází více než sto biologicky aktivních sloučenin, které určují jeho nutriční a léčivou hodnotu: organické kyseliny, aminokyseliny, polysacharidy, flavonoidy, nenasycené mastné kyseliny, terpenoidy, fenylpropanoidy a steroidy.
Užitečné vlastnosti ježovky ježovky
Zdravotní prospěšnost a škodlivost hub, zejména hřebenatky ježaté, závisí na jejich složení. Z mycelia a plodnic „houbových nudlí“ byly izolovány dvě skupiny sloučenin, které určují jejich účinek na organismus. První z nich jsou polysacharidy a polypeptidy, které přispívají k posílení imunitního systému. Druhým jsou flavonoidy, terpenoidy a polyketidy, které způsobují následující účinky:
- Antioxidační – pomáhají v boji proti oxidačnímu stresu, neutralizují volné radikály, čímž přispívají k prevenci předčasného stárnutí a mnoha patologických stavů.
- Antidiabetické – pomáhají regulovat metabolismus, zvyšují citlivost buněk na inzulín.
- Onkoprotektivní – schopnost přípravku pomáhat předcházet rakovině musí potvrdit výzkum, ale vědci v něm vidí velký potenciál, mimo jiné díky jeho výrazným antioxidačním vlastnostem.
- Protizánětlivý – potlačení chronického systémového (celkového) zánětu, jehož projevy se zvyšují se stárnutím, je dnes považováno za jeden ze základních směrů medicíny proti stárnutí,
- Hypolipidemikum – pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, předcházet ateroskleróze a kardiovaskulárním onemocněním.
Jak ježčí hřeben ovlivňuje paměť
V posledních letech bylo na trh uvedeno mnoho doplňků stravy s ježkem, které se používají ke zlepšení paměti, ale jejich účinnost zatím nebyla prokázána (shutterstock)
Ježčí hřebínek: recenze lékařů a vědců, kteří studují takové otázky, jako jsou přínosy a škody, které jeho užívání člověku přinese, jsou spojovány především s jeho neuroprotektivními vlastnostmi, tedy schopností chránit nervový systém před poškozením. Jak však ukazují laboratorní a preklinické testy, složky přípravku mají nejen preventivní, ale i regenerační účinky.
Sloučeniny, díky nimž se tento účinek realizuje, se nazývají neurotrofiny: stimulují výživu neuronů, zlepšují jejich přežívání pod vlivem nepříznivých faktorů. A co je důležitější, tyto látky pomáhají nervovým buňkám „uvolňovat“ výběžky, kterými spolu různé části mozku komunikují. Proces vytváření nových spojení se nazývá neuroplasticita: závisí na něm kvalita paměti.
Zhoršení schopnosti zapamatovat si nové informace ve stáří, problémy s pamětí u různých typů demence, včetně Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, jsou způsobeny zhoršením neuroplasticity. Dochází také ke ztrátě stávajících spojení mezi nervovými buňkami: to způsobuje, že člověk ztrácí stávající vzpomínky.
V plodech a vláknech lví hřívy našli vědci zvláštní sloučeniny – erinaciny. Jedná se o bioaktivní látky, které jsou na rozdíl od mnoha léků schopny pronikat z krve do mozku (překonávat hematoencefalickou bariéru) a vyvolávat různé pozitivní účinky. Každým rokem se provádí stále více studií, které prokazují prospěšnost houby při různých mozkových problémech.
- Ve studiích provedených v Číně bylo zjištěno, že houba hougou snižuje riziko Alzheimerovy choroby, neurodegenerativního postižení CNS, při kterém dochází k postupné ztrátě paměti.
- Pokusy na zvířatech ukázaly, že jeho užívání snižuje závažnost příznaků amnézie a také zabraňuje poškození neuronů toxickým proteinem beta-amyloidem, který se při Alzheimerově chorobě hromadí v nervové tkáni.
- 2020 zjistili, že užívání 1 g sušeného mycelia denně po dobu 49 týdnů pacienty s demencí výrazně zlepšilo výsledky kognitivních testů ve srovnání se skupinou, která užívala placebo (atrapu).
- Pozitivní výsledky testů byly zaznamenány i u depresivních a úzkostných poruch, což vědci přičítají neurotrofním a protizánětlivým účinkům.
- Extrakt z mycelia zlepšuje fungování hipokampu, oblasti mozku, která zpracovává vzpomínky a emoční reakce.
Má houba ježovka zvláštní vlastnosti pro mozek? Názor odborníků
Michail Višněvskij, známý ruský mykolog (odborník, který se zabývá studiem hub), doktor biologických věd, v rozhovoru s Gastronome označil Hericium erinaceus za jeden z hlavních objevů moderní vědy.
Zlepšuje kognitivní funkce, v širokém slova smyslu ovlivňuje nervový systém, má reparační účinek. To znamená, že pokud dojde k nějakému poškození nervového systému, dokáže ho obnovit a doslova „vypěstovat“ nervová vlákna na fyzické úrovni – až 1 cm dlouhá.
Michail Vladimirovič Višněvskij,
biolog, mykolog, doktor biologie, autor populárně-naučných knih
Podle Michaila Vladimiroviče spočívá užitečnost ježovek v řešení problémů spojených s pamětí: věkem podmíněné poruchy paměti, Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Také tento dar přírody stimuluje obnovu myelinových pochev nervových vláken a má mírný nootropní účinek.
Podle odborníků z Queenslandské univerzity (Austrálie) má „lví hříva“ velkou budoucnost v léčbě neurologických onemocnění, terapii demence. Závěry odborníků vycházejí z analýzy četných vědeckých publikací a vlastních laboratorních a preklinických studií.
Zjistili jsme, že hřib hřebenitý má významný vliv na růst mozkových buněk a zlepšení paměti. V laboratorních testech byl zaznamenán neurotrofní účinek sloučenin izolovaných z houby ježatce ježatého (Hericium erinaceus) na kultivované mozkové buňky: zjistili jsme, že účinné látky stimulují tvorbu nových spojení mezi neurony.
Frederick A. Meunier,
Profesor, vedoucí Centra pro výzkum demence, Clevelandská univerzita (Austrálie)
Přínosy ježka pro ženy a muže
Ježek ježatý díky vysoké koncentraci antioxidantů pomáhá zpomalovat proces stárnutí (shutterstock)
Kromě obecných pozitivních účinků mohou „dědečkovy vousy“ přesněji příznivě působit na zástupce různých pohlaví. Pro krásné dámy tak s jeho schopnostmi souvisí další důvody, proč přípravek užívat:
- Zpomalení procesu stárnutí: vysoká koncentrace antioxidantů pomáhá udržovat krásu a mladistvost pokožky, zlepšuje metabolické procesy.
- Pomáhají předcházet nemocem souvisejícím s věkem a chronickým zánětem: mezi tyto nemoci patří cukrovka, demence, osteoporóza, kardiovaskulární patologie a další problémy, se kterými se ženy po padesátce často potýkají.
- Zlepšují psycho-emocionální stav během PMS a menopauzy díky stabilizačnímu účinku na nervový systém.
- Přispívají k prevenci cukrovky, inzulínové rezistence, nadváhy: pomáhají polysacharidy, které mají pozitivní vliv na metabolismus sacharidů.
Zájem zástupců silné poloviny lidstva lze spojit především s neuroprotektivním působením, zlepšením paměti, zejména pokud jde o udržení vysoké výkonnosti v dospělosti, se schopností udržet vysokou úroveň duševní a fyzické…
