Dort se smetanovým sýrem

Tvarohový dort (Foto: Gastronom Publishing House LLC) 4168.jpgTvarohový dort (Foto: Gastronom Publishing House LLC) 4168.jpg K receptu

Tvarohový dort jistě potěší všechny milovníky želé dezertů, jako je například slavné „Ptačí mléko“. Ale naše verze je snad ještě zajímavější díky plátkům pomeranče a dvěma druhům marmelády v krému. Příprava dortu s tvarohovým krémem nesnáší rozruch, proto je nejlepší připravit dezert v předvečer oslavy: noc strávená v lednici mu jen prospěje. A nezapomeňte nechat vrstvy ztuhnout po dobu uvedenou v receptu, aby na řezu vypadaly krásně.

Složitost: obtížné Kalorie: 285,96 kcal/porce Porce: 12 Vaření: 1 h 30 min. Další čas: 3 ч B/L/U: 6,44 g/18,40 g/23,82 gObědDezertDortVegetariánství: Ovo-lactoVegetariánstvíNízkokalorická jídla8. březnaNa sváteční stůlNový rokPŘÍSADY PRO 12 PORCÍvejce – 2 ks.máslo – 40 gmouka – 100 gsůl – na špičku nožekvásek – 1/2 lžičky.nastrouhaná citronová kůra – 1 lžička.smetanový sýr – 500 gmoučkový cukr – 50 gsmetana (20%) – 250 mlželatina – 20 gpomeranč – 1 kspomerančový džem – 100 gdžem z černého rybízu – 100 g Tabulka měr a vah RECEPT NA VAŘENÍZtlumená obrazovkaStisknutím tlačítka ponecháte obrazovku během vaření zapnutou.

Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního režimu.

Krok 1

Připravte si piškot na tvarohový dort. Oddělte bílky od žloutků a uložte je do doby použití do chladničky. Máslo nakrájejte na kostky, rozpusťte a nechte vychladnout.

Krok 2

Žloutky vyšlehejte mixérem s moučkovým cukrem. Přidejte máslo, mouku prosátou se solí a práškem do pečiva a citronovou kůru. Vše společně vyšleháme mixérem.

Krok 3

Bílky vyšlehejte mixérem do tuhé pěny. Vložíme na žloutkovou směs a stěrkou mícháme odspodu nahoru. Vložte do formy o průměru 24 cm vyložené pergamenem na pečení. Těsto pečeme 15 minut při 180 °C.

Krok 4

Připravte máslový krém na dort. Vyšlehejte krémové bonbony mixérem s moučkovým cukrem a 200 ml smetany do pěny. Rozdělte na 3 porce a rozdělte je do misek.

Krok 5

Želatinu na dortový krém zalijte 100 ml studené vody a nechte 15 minut odstát. Pomeranč omyjte, oloupejte a rozdělte na plátky. Každý z nich oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Krok 6

Do dvou misek se smetanou přidejte nakrájený pomeranč spolu s pomerančovým džemem. Promíchejte. Do poslední misky přidejte rybízový džem. Také promíchejte.

Krok 7

Želatinu na dortový krém lehce vymačkejte a dejte do naběračky. Přilijte zbývající smetanu a za stálého míchání zahřívejte, aniž byste ji přivedli k varu. Smíchejte třetinu želatiny s rybízovou směsí a zbývající želatinu s pomerančovou směsí.

Krok 8

Dortovou formu, ve které se piškoty pekly, vyložte čistým pergamenem. Vložte do něj vychladlý piškot. Nalijte na něj polovinu pomerančové směsi a dejte ho na 1 hodinu do chladničky. Poté ho přelijte rybízovým krémem a opět ho dejte na 1 hodinu do chladničky.

Krok 9

Nakonec přelijte zbylou pomerančovou směsí a dejte na 1-2 hodiny do lednice. Máslový krém by měl zcela ztuhnout. Před podáváním dort podle potřeby ozdobte.

UŽITEČNÝ TIP

Piškotový základ tvarohového dortu lze doladit čokoládovou příchutí přidáním další barvy do palety moučníku. Za tímto účelem vmíchejte do těsta spolu s moukou několik lžic kakaového prášku.

BTW

Dort s tvarohovým krémem lze připravit v mini formátu. Za tímto účelem vykrojte z piškotu kolečka o malém průměru, položte je na talíře a navrch položte vařečky příslušné velikosti. Poté na ně položte po vrstvách krém a každou z nich nechte zcela ztuhnout.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronomická škola, #01 (75), 2007 #cake #dessert #dessert #cream cheese********]. ? Další nápady a recepty na našich sociálních sítích