Červené fazole umějí překvapit. Říkám to jako odborník na výživu, sportovní výživu, biolog s vysokoškolským vzděláním a 12letou praxí v oblasti hygieny potravin, z toho asi 10 let ve federálním zdravotnickém zařízení. Řeknu vám výhody a nevýhody konzumace červených fazolí, abyste se mohli informovaně rozhodnout o svém zdraví. Zajímalo vás někdy, co se skrývá za jasně zbarvenou slupkou červené fazole? Tato malá luštěnina může být skutečným zdrojem zdraví, nebo může vést k nepříjemným následkům.
Přínosy a škodlivost červených fazolí pro organismus (Foto: Shutterstock/FOTODOM) O čem budeme v článku hovořit:Jak se červené fazole liší od ostatníchCo skrývají červené fazole: složení a obsah kaloriíPřínosy červených fazolí pro muže a ženyKdo by neměl používat červené fazolePoužití červených fazolí v lékařstvíJak vybírat a skladovat červené fazoleCo uvařit z červených fazolí?
Jak se červené fazole liší od ostatních fazolí
Červené fazole, známé také jako fazole obecná (Phaseolus vulgaris), jsou jedním z nejrozšířenějších druhů luštěnin na světě. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky, kde ji pěstovali původní obyvatelé před příchodem do Starého světa.
Červená fazole se tak nazývá kvůli svému výraznému zbarvení. Semena této fazole mohou mít různé odstíny červené barvy, od světle růžové až po tmavě kaštanovou. Mohou se však lišit i v rámci jednotlivých lusků, což je činí velmi dekorativními.
Historicky jsou červené fazole jednou z klíčových potravin indiánských národů. V těžkých dobách byly téměř jediným zdrojem bílkovin a vitaminů. Používaly se při náboženských rituálech a obřadech.
Podle legendy dával červené fazole lidem bůh Slunce, aby mohli přežít v těžkých dobách. Tato legenda zdůrazňuje význam fazolí pro přežití a prosperitu národů.
Později se fazole začaly vařit po celém světě. Mohou se vařit, dusit, pražit, přidávat do polévek a salátů. Lze je konzervovat nebo zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Co skrývají červené fazole: složení a kalorie
Červené fazole – zdroj základních živin, bílkovin, vitamínů a minerálů (Shutterstock/FOTODOM)
Červené fazole jsou zdrojem základních živin, jako jsou bílkoviny, vitaminy a minerály. Obsahují vitaminy skupiny B (1, B2, B6, B9PP), vitamíny A, C, E, K, H. Dále jsou zde minerální látky: vápník, selen, hořčík, mangan, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď.
Kalorická hodnota červených fazolí v suchém stavu je přibližně 300 kcal na 100 g výrobku.
Bílkoviny – 21 g
Tuky – 2 g
Sacharidy – 47 g
Kromě prospěšných živin mohou červené fazole obsahovat i některé toxické látky (antinutrienty), jako jsou fytáty a lektiny. Před konzumací je proto třeba fazole důkladně omýt a na několik hodin namočit, aby se inaktivovaly.
Přínosy červených fazolí pro muže a ženy
Červené fazole obsahují látky, které jsou prospěšné pro zdraví mužů a žen. Zde jsou některé z jejich zdravotních přínosů:
1. Posilování srdce a cév: Fazole obsahují rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což je velmi důležité pro kardiovaskulární systém.
2. Regulace hladiny cukru v krvi: Fazole mají nízký glykemický index (35,0), což znamená, že se pomalu tráví a postupně uvolňují cukr do krevního oběhu, což pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
3. Podpora trávení: vláknina v červených fazolích podporuje trávení a pomáhá předcházet zácpě.
4. Udržení zdravé hmotnosti: Fazole patří mezi potraviny s vysokým obsahem bílkovin, takže jsou ideální pro ty, kteří si chtějí udržet dobrou svalovou hmotu.
5. Posílení obranyschopnosti organismu: červené fazole obsahují antioxidanty, které pomáhají v boji organismu proti volným radikálům a podporují imunitní systém.
6. Zdraví kostí: červené fazole obsahují vápník a hořčík, které jsou důležité pro zdravou kostru.
7. Oprava pokožky a vlasů: vitaminy a minerály obsažené v červených fazolích pomáhají opravit poškození pokožky a vlasů.
Tyto nepochybné přínosy ukazují, že červené fazole by měly být zařazeny do kompletní stravy pro udržení zdravého organismu.
Kdo by neměl jíst červené fazole
Červené fazole se těhotným ženám nedoporučují (Shutterstock/FOTODOM)
Přes všechny pozitivní vlastnosti červených fazolí existují kategorie lidí, kteří by měli jejich konzumaci omezit nebo je ze svého jídelníčku zcela vyřadit.
– Lidé trpící gastrointestinálními onemocněními, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida, by červené fazole konzumovat neměli.
– Při výskytu oportunní mikroflóry ve střevě a po užívání antibiotik, protože může způsobit nadýmání břicha a plynatost.
– Při problémech se slinivkou břišní a žlučovými cestami.
– Fazole obsahují fytáty, které mohou narušovat vstřebávání některých živin, např. zinku, železa a vápníku. Proto by lidé, kteří mají nedostatek těchto minerálů, měli jejich příjem také omezit.
– Červené fazole mohou způsobovat alergické reakce. Pokud jste alergičtí na luštěniny, raději se konzumaci fazolí vyhněte.
– Doporučuje se omezit konzumaci červených fazolí těhotným ženám a dětem do 1 roku věku.
Léčebné využití červených fazolí
Červené fazole se díky svým příznivým vlastnostem hojně využívají v lékařství a ve sportovní výživě.
Zde jsou některé z nich:
1. Prevence kardiovaskulárních onemocnění: červené fazole pomáhají snižovat krevní tlak, zlepšují funkci cév a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. To bylo prokázáno na základě celoplošných průřezových studií, které naleznete zde.
2. Kontrola hladiny cukru v krvi: červené fazole obsahují sloučeniny, které mají antidiabetické účinky. To je důležité zejména pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi (inzulinovou rezistencí) a cukrovkou. O vědeckých studiích těchto složek červených fazolí si můžete přečíst zde.
3. Zvýšení svalové hmoty: bílkoviny v červených fazolích jsou vynikajícím zdrojem aminokyselin potřebných pro růst a obnovu svalů. Díky tomu je to skvělá potravina pro sportovce a lidi, kteří cvičí.
Jak správně vybírat a skladovat červené fazole
Při výběru červených fazolí dbejte na jejich vzhled: fazole by neměly být poškozené a skvrnité (Shutterstock/FOTODOM)
Z červených fazolí můžete připravit mnoho různých pokrmů. Aby byla chutná a zachovala si všechny své užitečné vlastnosti, musíte vědět, jak ji správně vybrat a skladovat.
Výběr červených fazolí
Při výběru červených fazolí věnujte pozornost následujícím bodům:
– Vzhled. Fazole by měly být hladké, lesklé, bez skvrn a poškození.
– Barva. Měla by být sytě a rovnoměrně zbarvená.
– Velikost. Nejlepší je zvolit středně velké fazole, protože se rychleji uvaří.
– Zápach. Fazole by neměly mít nepříjemný zápach.
Skladování červených fazolí
Chcete-li zachovat čerstvost a chuť červených fazolí, řiďte se následujícími radami:
– Fazole skladujte na chladném a suchém místě.
– Vyhněte se přímému slunečnímu záření a vysoké vlhkosti.
– Pro skladování fazolí používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky.
– Před použitím fazole nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si budete moci dlouho užívat chuť a výhody červených fazolí.
Co připravit z červených fazolí
Červené fazole lze použít do salátů, polévek, paštik a příloh (Shutterstock/FOTODOM)
Z červených fazolí lze připravit celou řadu pokrmů. Rozmanitost pokrmů z červených fazolí je tak široká, že se dá přirovnat snad jen k vaření z masa. Zde je několik nápadů:
1. Salát z červených fazolí a zeleniny. V tomto salátu se fazole kombinují s rajčaty, okurkami, paprikou a bylinkami. Salát obarvíme olivovým olejem a citronovou šťávou.
2. Fazolová polévka. Do masového vývaru přidejte fazole spolu s kostkami brambor, mrkví a cibulí. Polévku podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.
3 – Lobio. Jedná se o tradiční gruzínské jídlo z červených fazolí. Při jeho přípravě se fazole dusí s rajčaty, česnekem, bylinkami a kořením.
4. Paštika z červených fazolí. Fazole se rozemelou v mixéru spolu s osmaženými houbami, cibulí a kořením. Výsledkem je chutná a výživná paštika.
5. Ozdobte červenými fazolemi. Fazole uvařte a podávejte je k masu nebo rybě.
6. Polévka z fazolového pyré. Uvařte červené fazole a rozmixujte je v mixéru. Přidejte smetanu a koření podle chuti.
7. Fazolový nákyp. Osmahněte cibuli a mrkev, přidejte fazole a rajčatový protlak. Vše vložíme do formy a pečeme v troubě, dokud není hotovo.
KSTATI
Nezapomeňte, že každý člověk je jiný a reakce na červené fazole může být různá. Pokud po její konzumaci zaznamenáte jakékoli negativní příznaky, raději se poraďte s lékařem.
Doufám, že vám tento článek pomohl pochopit, jak používat červené fazole ve svém jídelníčku. Zůstaňte zdraví a vychutnejte si chutná jídla!
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #fazole #červené fazole**]. ?
