Příprava mléčného koktejlu se zmrzlinou je snadný úkol, stačí se rozhodnout pro požadovaný výsledek. Vyzkoušejte jakýkoli recept na mléčné koktejly se zmrzlinou i bez ní: mléčný koktejl jako v SSSR, moka glace, frapé s višněmi, s bobulovou zakysanou smetanou, se zázvorem a mátou nebo s arašídy. Prozradíme vám, jak připravit koktejl z mléka a zmrzliny a jak připravit mléčný koktejl v mixéru s chutnými přísadami.
Mléčný koktejl doma se zmrzlinou i bez ní, jako v dětství (Foto: Gastronom Publishing House LLC) O čem vám budeme vyprávět v článku:Mléčný koktejl doma jako v SSSRJak si vyrobit mléčný koktejl doma: se zmrzlinouJak si vyrobit mléčný koktejl doma: bez zmrzliny, ve stylu ZOJJak si vyrobit mléčný koktejl doma: bez mlékaCo můžete přidat do domácího mléčného koktejluRecepty
Tradiční mléčný koktejl se skládá ze 2-3 ingrediencí. V první řadě je to mléko a zmrzlina, popř. sorbet (níže vám řekneme, kdy ji použít). Pokud má zmrzlina výraznou chuť – vanilkovou, bobulovou, čokoládovou – je to zcela dostačující. Ne však pro náročné milovníky mléčných koktejlů. Pro ně je třeba do vanilkového koktejlu přidat trochu více přírodní vanilky, do jahodového koktejlu čerstvé lesní plody a do čokoládového koktejlu trochu čokolády, nejlépe hořké čokolády – pak to bude přesně to, co potřebujete.
Prozradíme vám, jak si můžete doma připravit opravdu chutné mléčné koktejly.
Mléčný koktejl doma jako v SSSR
V sovětských dobách se mléčné koktejly prodávaly v mnoha obchodech s potravinami a kavárnách. Sklenice nadýchaného, pěnivého, studeného a nejchutnějšího mléčného koktejlu stála 10 kopějek. Lidé milkshake milovali natolik, že si jen kvůli němu přišli do obchodu, vystáli frontu a fascinovaně sledovali práci mohutného, hlasitě vířícího voroněžského mixéru s velkými kovovými sklenicemi.
K výrobě mléčný koktejl doma se zmrzlinou jako v SSSR, je třeba dodržovat 5 jednoduchých pravidel:
1. Obsah tuku v mléce je 2,5 %. Musí být důkladně vychlazené. Někteří příznivci mléčných koktejlů z dob Sovětského svazu píší, že karton mléka je třeba odložit na 1,5-2 hodiny do mrazáku. My jsme koktejl z takto zmraženého mléka nepřipravovali, ale jednoduše jsme ho přes noc položili na horní polici chladničky a pak jsme ho těsně před přípravou domácího mléčného koktejlu poslali na 30-45 minut do mrazáku. Pokud se rozhodnete dát mléko do mrazáku na delší dobu, pravidelně vyndávejte krabici a dobře s ní zatřepejte, abyste zabránili tvorbě ledu.
2. Sirup pro domácí mléčné koktejly: vanilkový nebo vanilkový sirup. jahodyzůstat u původního zdroje. Mnoho lidí na internetu píše, že pomerančový sirup se používal v SSSR. Ve spolehlivých zdrojích (kuchařských knihách, vývojových diagramech) jsme takovou informaci nenašli.
3. Zvolte smetanovou a mírně rozpuštěnou zmrzlinu.
4. Do šlehací mísy vložte produkty v určitém pořadí: mléko, sirup, zmrzlina. A churn, churn, churn.
5. Rychlost šlehání je velmi důležitá: čím větší rychlost, tím lépe. K domácí přípravě mléčných koktejlů používejte výkonné mixéry, kuchyňské roboty nebo stroje. Nápoj šlehejte alespoň 1 minutu.
V SSSR se mléčné koktejly samozřejmě nepřipravovaly jen v obchodech. Ve vydání knihy L. Lemkulové „Slavnostní stůl“ z roku 1972 je takový pěkný recept na 3 porce (k odměření se používá broušená sklenice):
„2 lžíce jemně nasekaného ledu, 2/3 šálku mléka, 2,5 šálku vody, 7 g cukru, 5 lžiček kakaa, 1 vejce.
Svařte vodu s cukrem a. kakao. Uchovávejte v chladu. Šlehačem nebo mixérem vyšlehejte vejce. Do sklenic dejte led, koktejl nalijte a ihned podávejte.
Jak vidíte, existuje zcela jiný přístup k domácí přípravě mléčného koktejlu, ve kterém není místo pro zmrzlinu.
Jak si doma připravit mléčný koktejl: se zmrzlinou
- Bezpodmínečně nutný je výkonný mixér. Poměr ingrediencí si určíte sami podle vlastní chuti. Obvykle na 150 ml mléka vezmete 100 g zmrzliny a 50-70 g bobulí, pokud je koktejl jahodový. Pokud se použije sirup, obvyklá norma je 20 g, ale to je věc chuti.
- Všechny ingredience vložíte do skleněné nebo mixovací nádoby a šleháte v pulzním režimu, aniž byste zmrzlinu nechali zahřát. Nalijete do sklenice (je lepší ji předem vychladit v mrazáku) a máte hotovo.
- Pokud nemáte mixér, postačí vám samozřejmě i mixér. Jen mléčný koktejl připravujte opatrně, protože tyto jemné nápoje velmi rády stříkají.
- Při podávání koktejl ozdobte bobulemi, plátky sezónního ovoce, čokoládovými hoblinkami nebo kakaovým práškem, ořechovými nebo sušenkovými drobky, cukrářským posypem, oplatkami nebo dokonce makronkovým dortem.
Jak si doma připravit mléčný koktejl: bez zmrzliny, ve stylu ZOJ
Dbáte na zdraví a počítáte kalorie, ale nejste připraveni vzdát se mléčného koktejlu? Místo zmrzliny, která obsahuje až 20 % tuku, použijte přírodní tvaroh pro děti bez cukru. Stačí je zmrazit a přidat do mixéru jako zmrzlinu. Použijte nízkotučné mléko a pro oslazení přidejte do nápoje více bobulí nebo trochu cukru. med.
Jak si doma připravit mléčný koktejl: bez mléka
Poptávka po mléčných koktejlech z alternativního mléka v dnešní době velmi vzrostla. Na mléčném koktejlu je dobré to, že se dá vyrobit z čehokoli. rostlinné mlékosójové mléko, rýžové mléko, ovesné mléko, pohankové mléko, mandlové mléko, kokosové mléko, cedrové mléko, mléko z lískových ořechů, mléko z vlašských ořechů, mléko z kešu ořechů.
V tomto případě vám obyčejná zmrzlina nevyhoví – potřebujete sorbet, který se skládá pouze z bobulí/ovoce a cukru, nebo zmrzlinu se stejným alternativním mlékem. Ta je v Rusku stále velmi vzácná, ale nikdo vám nebrání vyrobit si ji sami podle některého z tradičních zmrzlinových receptů, přičemž kravské mléko nahradíte mlékem rostlinným.
Existuje velmi jednoduchý způsob zmrzliny bez mléka: oloupejte banán, nakrájejte ho na středně velké plátky, zmrazte ho tak, aby banán dobře zmrzl a ztvrdl, a pak ho šlehejte výkonným mixérem, dokud nevznikne krémová a hladká hmota. Zde máte přírodní zmrzlinu, díky které je smoothie sladké a husté.
Co můžete přidat do domácích mléčných koktejlů
Není možné vyjmenovat všechno! Ovoce a bobuloviny mohou být velmi rozmanité: borůvky, maliny, třešně, jahody, rakytník řešetlákový, meruňky, broskve, černý a červený rybíz, brusinky, mučenka a mango. Čerstvé citrusové plody se k mléku nehodí – respektive jejich šťáva a dužina se k sobě nehodí, ale kůra – v pohodě. Jablka a hrušky je lepší dávat do koktejlů pečené nebo mírně rozpuštěné. Kiwi a ananas by se neměly používat, ale dužina dobrého zralého avokáda bude fungovat perfektně – zejména v kombinaci s pistáciovou zmrzlinou.
Také některá zelenina může domácímu mléčnému koktejlu dodat příjemný nádech. Například na Halloween si můžete připravit koktejl s dýňovým pyré, zmrzlinou z javorového sirupu s pekanovými ořechy a špetkou skořice – je lahodný a zářivý.
Nejjednodušší domácí mléčný koktejl, ať už se zmrzlinou nebo bez ní, se promění k nepoznání, pokud do něj přidáte:
- arašídová pasta
- urbech
- tahina
- halva (ze slunečnicových, arašídových, sezamových nebo jiných semen)
- vařené kondenzované mléko
- med se světlou příchutí
- pomerančová marmeláda/džem
- karamel, který si snadno připravíte doma (lepší je slaný karamel)
- máta v cukru
- čokoládová pasta z lískových oříšků.
Nesmíme zapomenout na úžasnou sílu koření a koření, zejména vanilky. Kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, srdcovka, anýz, muškátový oříšek může také udělat z domácího mléčného koktejlu malý gastronomický zázrak, zejména v kombinaci s ovocem, bobulovitými plody a/nebo čokoládou.
A nezapomeňte na servírování. Může být téměř asketické (ve stylu Sovětského svazu), nebo naopak opulentní – tak, jak se dnes s oblibou servírují mléčné koktejly v kavárnách a restauracích.
Recepty
Koktejl Mocha glace
Mocha glace koktejl je nápoj dva v jednom. Mocha je název odrůdy Arabica a kávovo-mléčného nápoje na jejím základě. A kávový glace se připravuje s přidáním kuličky smetanové zmrzliny. Zkombinovali jsme obě varianty kávovo-mléčných směsí a výsledkem je osvěžující a dvojnásobně chutný koktejl s dokonalým poměrem všech ingrediencí. Závěrečná tečka – strouhaná čokoláda, nejlépe tmavé odrůdyjako ozdoba. Moka glace se nejlépe podává v jemných vysokých sklenicích nebo flétnách.
Mocha glace koktejl (My Magnet)
10 minut
Na přípravu 2 porcí budete potřebovat:
- mléko – 300 ml
- smetanová zmrzlina – 100 g
- silná čerstvě uvařená káva – 50 ml
- hořká čokoláda – 50 g
1 Čokoládu nakrájejte zubatým nožem a dejte ji do mísy. Část z ní si nechte stranou na ozdobu.
2. Mléko přiveďte k varu a nalijte na čokoládu, míchejte metličkou, dokud nebude hladké.
3. Čokoládovou směs přelijte do mísy mixéru, přidejte kávu a polovinu zmrzliny. Rozšlehejte a nalijte do sklenic.
4. Do každé sklenice přidejte kopeček zmrzliny a posypte čokoládou.
Třešňové frapé
Cherry frappe je studený nápoj na bázi espressa se smetanou, třešňovou zmrzlinou a sirupem. V klasické verzi kávového frappe se připravuje takto: do šejkru se nalije kávaMísto mléka jsme se rozhodli přidat smetanu a jako polevu použít zmrzlinu a sirupy – třešňový a mandlový. Rozhodli jsme se přidat smetanu místo mléka a jako polevu použít zmrzlinu a sirupy – třešňový a mandlový. Výsledkem je mléčný koktejl s výraznou smetanovou chutí, s lehkou kávovou příchutí a tóny lesních plodů. Ideální pro parný letní den nebo horkou párty v kteroukoli roční dobu. Malá rada: pokud chcete dosáhnout intenzivnější chuti frapé, připravte si led ze zmražených kávových kostek.
Cherry frappe (My Magnet)
15 minut
Na přípravu 1 porce potřebujete:
- espresso – 100 ml
- smetana 10% tuku – 100 ml
- třešňový sirup – 20 ml
- mandlový sirup – 10 ml
- třešňová zmrzlina – 2 kopečky
- koktejlová třešeň
- led
- Do šejkru vložte 4-5 kostek ledu. Přilijte oba druhy sirupu a smetanu. Přidejte horké espresso. Důkladně promíchejte a nalijte do velké sklenice na mléčný koktejl.
- Do sklenice vložte kopečky zmrzliny a frapé ozdobte koktejlovou třešní.
Jahodová zakysaná smetana s vanilkovou zmrzlinou
Jahodový kissel s vanilkovou zmrzlinou je neobvyklý nápoj, který by se dal nazvat pohádkovým způsobem „mléčné řeky, kyselé břehy“. Kisel se zmrzlinou je spíše bobulový mléčný koktejl. A kdo by odmítl chutný vitaminový koktejl? Takový mix potěší i ty, kterým obyčejný kissel vždycky připadal jednoduchý a nudný. Příprava bobulové zakysané smetany se zmrzlinou zabere 15 minut, a to i velké společnosti. Při vaření bobulí se škrobem budete potřebovat trochu trpělivosti, ale to vše jen pro potěšení sebe a svých blízkých.
Jahodová zakysaná smetana s vanilkovou zmrzlinou ()
50 minut
Na přípravu 6 porcí budete potřebovat:
- Dříve jsme psali o Arašídy: přínosy a škodlivost pro lidský organismus
