Kaviár je hlavní ozdobou zimních svátků. Hodí se na chlebíčky, do předkrmů a salátů. Nejtěžší je koupit kvalitní kaviár. A také je důležité ho doma nezkazit. Zjistíme, jak a jak dlouho lze čerstvý červený kaviár skladovat.
Červený kaviár (Foto: Shutterstock/FOTODOM) O čem budeme v článku hovořit:V jakých obalech se prodává kaviártrvanlivost červeného kaviáruJak skladovat kaviár v domácnostiMůžete zmrazit červený kaviárJak vybrat kaviár, aby vydržel déleJak se ujistit, že je kaviár pravý?
V jakých obalech se prodává kaviár
Na tom hodně záleží, jak dlouho bude kaviár skladován. Každý typ balení má své výhody. A zvláštnosti, které stojí za to znát.
- Plechové kontejnery. Jedná se o pohodlný a praktický obal, který se nejčastěji používá k balení červeného kaviáru ve velkých obchodních řetězcích. V plechové nádobě je kaviár chráněn před světlem a obecně se dobře skladuje. Před nákupem však není možné výrobek vizuálně posoudit. Také kaviár, stejně jako jiné konzervy, nelze po otevření obalu v plechovce skladovat. Buď jej ihned snězte, nebo jej přendejte do čisté uzavřené nádoby.
- Skleněná nádoba. Skvělá volba jako dárek – kaviár ve skle vypadá draze a krásně. Navíc ho lze hned prozkoumat, posoudit, zda nejde o napodobeninu. Mínus – použití takových sklenic zvyšuje už tak vysokou cenu červeného kaviáru – lososího, kmentového, růžového nebo pstruhového.
- Plastové obaly. Často se používá k balení kaviáru ve velkém a je oblíbený i u soukromých osob. Jedná se o levný obal, který je však průhledný. Nevýhodou je, že tyto obaly nejsou dokonale vzduchotěsné.
Trvanlivost červeného kaviáru
Kaviár se skladuje jinak ve skle, jinak v plechovce a jinak v plastu. Také jeho trvanlivost závisí na okolní teplotě. To je hlavní, protože se jedná o produkt podléhající zkáze. Jak skladujete červený kaviár? Pouze v chladničce – nejlépe na nejchladnější polici.
Ideální je, když si můžete koupit čerstvý kaviár a hned ho sníst. Situace se však různí a supermarkety mohou „zhřešit“ a dát do regálu výrobek, který už na něm ležel. Takový kaviár nemusí být nutně již zkažený, ale přesto existuje určité riziko, že si koupíte nekvalitní kaviár.
Obvykle je nejtěžší skladovat kaviár. v plastové nádobě. Pokud se jedná o volně ložený výrobek, má velmi krátkou životnost – maximálně 5 dní v chladničce při teplotě 2 °C.–6 stupňů. Pokud se jedná o tovární kaviár a plast je téměř vzduchotěsný, vydrží bezpečně 3 týdny.
Cínové a skleněné obaly poskytují větší volnost. V uzavřeném obalu lze kaviár skladovat až 12 měsíců při mínusových teplotách (mínus 4 °C).–6 °С). Mimochodem, za těchto podmínek zůstávají vejce křehká (kvůli vysokému obsahu tuku a soli). A právě tuto teplotu nařizuje GOST. Řada výrobců kaviáru v plechových deskách umožňuje skladovat produkt po dobu 24 měsíců při teplotě –18 °С.
V chladničce lze hermeticky balený kaviár, jak je často uvedeno na etiketách, uchovávat pouze 6 hodin.–7 dní. Zejména pokud byl výrobek rozmrazen.
Otevřený kaviár by se měl namazat na sendviče nebo jinak zkonzumovat do 48 hodin. Pokud se jedná o plechovku, přendejte pochoutku před uskladněním do domácí nádoby s těsně uzavíratelným víčkem.
Jak skladovat kaviár doma
Při volbě podmínek, jak a jak dlouho kaviár skladovat, je lepší řídit se doporučeními na konkrétním obalu kaviáru. Jednotný standard se obvykle týká teploty: –4-6 °C, což samozřejmě běžná domácí chladnička neumožňuje.
Červený kaviár lze skladovat v lednici i v mrazáku, ale je lepší ho sníst hned (Shutterstock/FOTODOM)
Pokud není na sklenici doporučeno jinak, skladujte kaviár na prostřední nebo nejchladnější polici. Nebo ho přesuňte do mrazáku, dokud se neohřeje.
Lze zmrazit červený kaviár
Kaviár lze skladovat v mrazničce, zejména pokud to doporučuje výrobce. Několikanásobné zmrazení však nedoporučujeme. Opakovaným rozmrazováním (a následným rozmrazováním) se kaviár stává méně chutným a postupně se kazí. Podle GOST by výrobek v zásadě neměl být vystaven náhlým změnám teploty. Vzhledem k tomu, že se kaviár ihned po ulovení prudce zmrazuje, stačí chlazený a solený kaviár zmrazit a rozmrazit jednou.
Rozmrazování kaviáru je nejlepší provádět šetrně – v chladničce. Více o zmrazování a rozmrazování kaviáru jsme psali v tomto článku.
Jak vybrat kaviár, aby vydržel déle
Zde je několik rad, které vám pomohou před nákupem:
- Při výběru kaviáru v obchodě, na trhu nebo na jiném (nutně prověřeném a spolehlivém) místě se snažte najít nejnovější balení. Obvykle je sklenice označena informací s datem výlovu, balením a dobou trvanlivosti. Čím delší doba v zásobě, tím lépe.
- Snažte se nezmrazovat kaviár bez dobrého důvodu. Je to sice povoleno, ale rozmrazování může ovlivnit jeho chuť a strukturu. Kaviár se mrazí v běžné domácí mrazničce. Při záporné teplotě alespoň -6 °C zůstane vychlazený.
- Kaviár na váhu, který se obvykle prodává na trhu, je obtížnější skladovat, protože není známo, v jakých podmínkách byl před prodejem uchováván. Dávejte přednost důvěryhodným prodejcům nebo výrobkům z velkých supermarketů, kde je nad výrobkem větší kontrola.
- Zkontrolujte, zda je obal neporušený. Nejčastěji dochází k poškození plastu při přepravě.
- Jakmile máte kaviár doma, uložte ho do lednice, nejlépe na prostřední polici nebo do přihrádky, která je udržována při nulové teplotě – pro jeho skladování jsou tam nejlepší podmínky. Horní police je často teplejší než zbytek a ve dveřích bude docházet k neustálému kolísání teploty.
- Nepřekládejte kaviár z různých otevřených sklenic do stejné nádoby.
Jak se ujistit, že je kaviár pravý
Pokud si kupujete kaviár v průhledné sklenici k uskladnění nebo k okamžité konzumaci, podívejte se, jak vypadá. Pravá jikry mají olejovou skvrnu – embryo. To je pravděpodobně hlavní vizuální známka toho, že se nejedná o napodobeninu. I když se již falšuje. První vzorek vám o kupovaném kaviáru řekne vše.
Další malý trik – do sklenice horké vody můžete dát lžíci červeného kaviáru. Pokud je pochoutka pravá, vajíčka zbělají. Napodobenina se v nejlepším případě začne rozpouštět. V horším případě se nezmění nic.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #kaviár #červený kaviár #jak ho skladovat**]. ?
