Velikonoční svátky jsou obdobím, kdy připravujeme a zdobíme kulichy. Glazura je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak pečivo ozdobit, aby bylo zářivé a chutné. Někteří lidé dávají přednost glazuře na bázi bílků s moučkovým cukrem, citronovou nebo pomerančovou šťávou. Jiní používají glazuru na bázi čokolády. Existují i netradiční varianty polevy: meruňková, a dokonce s přídavkem špenátu a pistácií. V každém případě je kulich s polevou nejen chutný, ale také velmi krásné pohoštění na Velikonoce, takže se nebojte experimentovat.
Špenátová a pistáciová poleva na kulich (Foto: Shutterstock/FOTODOM) 
Bílá čokoládová poleva na dorty z bílé čokolády (Foto: Shutterstock/FOTODOM) 
icing (Foto: Shutterstock/FOTODOM) 
Špenátová a pistáciová poleva na kulich (Foto: Shutterstock/FOTODOM) Bílá čokoládová poleva na dorty z bílé čokolády (Foto: Shutterstock/FOTODOM)
Bílá cukrová poleva na kulichi
Bílá cukrová poleva je skvělým materiálem pro kulinářskou kreativitu. Lze ji použít jako základ pro zdobení kulichů mini pusinkami a kandovaným ovocem nebo pro malování kulichů bílou krajkou. A také lze takovou polevu obarvit potravinářskými barvami na různé barvy a ozdobit nejen velikonoční pečivo, ale i sušenky a perníčky.
Bílý moučkový cukr
K přípravě potřebujete:
- moučkový cukr – 200-230 g
- vaječný bílek – 1 ks.
- citronová šťáva – 1/2 lžičky.
- V čisté míse metličkou smíchejte bílky s citronovou šťávou, pak postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a promíchejte. Poleva je hotová, když bílková směs visí z metly, ale nestéká. Bílky nešlehejte příliš prudce: poleva by se stala vzdušnou a bublala by.
- Glazura by se měla skladovat v nádobách, které jsou co nejvíce vzduchotěsné, jinak rychle vysychá.
- Chcete-li glazuru použít na potahování dortů, zřeďte hustou glazuru na požadovanou konzistenci citronovou šťávou. Glazura by měla stékat, ale neměla by se roztírat. Pokud glazuru naředíte příliš, nebude dobře zasychat a po zaschnutí zprůhlední. Proto, aby glazura-náplň získala požadovanou konzistenci, přidává se do ní citronová šťáva po kapkách za stálého míchání.
Smetanová a bílková poleva na kulichy
Zvláštností této glazury je, že obsahuje vaječný bílek, který ji činí vzdušnou a lehkou, a smetanu, která glazuře dodává bohatou krémovou chuť. Glazura se smetanou a vaječným bílkem ozdobí slavnostní dorty a učiní je ještě chutnějšími a lahodnějšími.
Bílá poleva se smetanou a bílkem
K přípravě potřebujete:
- moučkový cukr – 150 g
- vaječný bílek – 1 ks.
- dvojitá smetana – 150 g
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
- Na polevu ušlehejte bílky do měkkých špiček. Postupně přidávejte moučkový cukr, aniž byste přestali šlehat.
- Když je hladká a lesklá, přidejte smetanu a šlehejte 30 sekund.
- Přilijte citronovou šťávu a znovu vyšlehejte. Dortíky potřete polevou.
Cukrová poleva na želatinu na dorty
Tato cukrová poleva na želatinu je ta nejchutnější, jakou jsme kdy připravili. Při krájení pečiva si zachovává svůj tvar a hodí se nejen na kulichy a cupcaky, ale i na zdobení různých tvarovaných sušenek. K její přípravě použijeme rychle rozpustnou želatinu. Můžete použít i obyčejnou želatinu, ale bude ji třeba předem namočit na 30 minut do vody a zahřívat, dokud se zcela nerozpustí. Když je poleva hotová, je třeba s ní okamžitě pracovat: velmi rychle tuhne. Až budete mít hotovo, nechte glazuru pořádně zhoustnout, pak bude poleva hustá a barva bude bílá a neprůhledná.
Cukrová poleva na želatině
K přípravě potřebujete:
- cukr – 200 g
- voda – 100 ml
- želatina – 5 g
- citronová šťáva – 30 ml
- Želatinu zřeďte podle návodu na obalu. Přidejte 2 lžíce vroucí vody a důkladně promíchejte. Měla by se ve vodě zcela rozpustit.
- Pokud se želatina zcela nerozpustila, stačí dát misku do mikrovlnné trouby a trochu ji ohřát. Nikdy ji nepřivádějte k varu, jinak by ztratila své želírovací vlastnosti.
- Do hrnce přidejte cukr a polovinu vody. Postavte na plotýnku a zahřívejte, dokud voda nezačne vřít. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté sundejte z ohně.
- Za stálého míchání vlijte želatinu do ještě horkého sirupu. Nejlépe ji přelijte přes síto, aby se do sirupu nedostaly nerozpuštěné částečky prášku.
- Šlehejte mixérem na nízké otáčky a postupně je zvyšujte. Když je pěna napěněná, přilijte citronovou šťávu a pokračujte v mixování při vysokých otáčkách.
- Pokračujte ve šlehání, dokud poleva nezhoustne. Zkontrolujte: pokud z metly stéká hustým proudem, je připravena k odstavení z ohně. Pečivo potřete polevou a nechte 2 hodiny zaschnout.
Tip
Pokud vám při práci s moučkovým cukrem trochu ztuhne, než stihnete dokončit zdobení pečiva, nezoufejte. Udělejte následující: přilijte 1 lžíci horké vody a důkladně promíchejte.
Poznámka na okraj
Želatinová poleva velmi rychle tuhne. Po několika minutách se nelepí na prsty. Je však lepší se těsta alespoň 1-2 hodiny nedotýkat, aby mohla zcela ztuhnout.
Čokoládová poleva na dorty
Čokoládová poleva na kulichy je skvělé řešení, které si zamiluje každý, kdo miluje čokoládu. Má bohatou čokoládovou chuť a hladkou, lesklou strukturu. Povrch můžete posypat kokosovými hoblinami nebo bílými cukrářskými perlami. Na tmavém lesklém povrchu budou vypadat velmi působivě.
Čokoládová poleva
K její přípravě potřebujete:
- mléčná čokoláda – 100 g
- hořká čokoláda – 100 g
- máslo – 10 g
- voda – 55 ml
- moučkový cukr – 50 g
- Na polevu nasekejte čokoládu a spolu s máslem a horkou vodou ji rozpusťte v horké vodní lázni.
- Přidejte moučkový cukr a prohněťte. Hotový kulich polijeme polevou. Můžete ozdobit strouhanou čokoládou.
Kakaová poleva na dorty
Přírodní kakaová poleva na dorty se vyrábí z kakaa, másla a mléka, což jí dodává bohatou, sytou chuť a hladkou, lesklou strukturu.
Kakaová poleva
K její přípravě potřebujete:
- kakao – 2 polévkové lžíce.
- máslo – 50 g
- mléko – 3 polévkové lžíce.
- cukr – 2 polévkové lžíce.
- V hrnci smíchejte kakao, cukr a mléko. Promíchejte a přiveďte k varu.
- Přidejte máslo a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nebude zcela hladké.
Bílá čokoládová poleva na dorty
Bílá čokoládová poleva na kulichy je skvělou volbou pro ty, kteří dávají přednost jemnější a měkčí chuti. Snadno se připravuje a hodí se ke zdobení jakýchkoli slavnostních dezertů a cukrovinek. Je ideální pro dorty, které obsahují sultánky, ořechy nebo jiné ovoce, protože vytváří jemnější a delikátnější alternativu tradiční čokolády.
Bílá čokoládová poleva
K přípravě potřebujete:
- bílá čokoláda – 200 g
- dvojitá smetana – 50 ml
- máslo – 50 g
- Na bílou čokoládovou polevu nakrájejte bílou čokoládu a spolu se smetanou ji rozpusťte v horké vodní lázni.
- Přidejte máslo. Hotový kulich polijte polevou. Můžete ozdobit bílými cukrovými hvězdičkami.
Marshmallow poleva na dorty
Marshmallow poleva je rychlý a chutný způsob zdobení velikonočních koláčů. Vyžaduje pouze marshmallow a dvojitou smetanu. Výsledná poleva bude mít jemnou chuť a příjemnou konzistenci. Její přípravu zvládne i začínající hostitelka. Pečivo můžete jednoduše potřít polevou, nebo si můžete vyrobit kulich ve sladkých barvách.
Marshmallow glazura
K její přípravě potřebujete:
- marshmallow – 1,5 balení
- 20% krém – 80 ml
- Na polevu dejte marshmallow do hrnce se silným dnem a přidejte smetanu. Na mírném ohni za stálého míchání marshmallow rozpusťte.
- Pokud je výsledná směs příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany a zahřívejte, aniž byste přestali míchat. Směs by měla být tekutá, ale ne příliš řídká.
- Vrch kulicha rychle potřeme tenkou vrstvou marshmallow polevy a necháme několik minut zaschnout. Potřete další vrstvou a nechte ji také zaschnout.
Kondenzovaná mléčná poleva na kulichy
Kondenzovaná mléčná poleva má krásnou lesklou strukturu, díky které budou vaše kulichy vypadat slavnostně a efektně. Jednoduchá příprava glazury umožňuje rychlé a snadné domácí zdobení velikonočních kulichů.
Kondenzovaná mléčná poleva
K její přípravě potřebujete:
- kondenzované mléko – 9-12 lžic.
- sušené mléko – 6 polévkových lžic.
- citronová šťáva – 3 lžičky.
- Pro přípravu kondenzované mléčné polevy smíchejte sušené mléko a 6 lžic kondenzovaného mléka. V případě potřeby pokračujte v přidávání kondenzovaného mléka, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Poleva by měla být homogenní a lesklá.
- Koláče potřete polevou a nechte ztuhnout.
Meruňková poleva na koláče
Vyrobit meruňkovou polevu není obtížné a na kulichu bude vypadat neméně slavnostně než bílá poleva. Lze ji posypat mandlovými lístky nebo nasekanými ořechy.
Meruňková poleva
K přípravě potřebujete:
- jasně červené meruňky – 100 g
- voda – 400 ml
- moučkový cukr – 150 g
- citronová šťáva – 1 lžička.
- kurkuma – 1 špetka
- Na polevu nakrájejte meruňky nadrobno, přidejte studenou vodu a kurkumu, dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
- Rozsekejte ponorným mixérem na pyré, vraťte na mírný oheň a vařte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří, asi 30 min. Vychlaďte.
- Do meruňkového pyré přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr.
- Touto směsí namažte koláče (je lepší mazat několikrát, vrstvu po vrstvě, a pokaždé dát koláče na 5 minut do lednice, aby vrstva ztuhla).
Špenátová a pistáciová zelená poleva na koláče
Zelená špenátová a pistáciová poleva na kulichy je neobvyklou, ale zdravou verzí zeleninové polevy. Připravuje se z čerstvého špenátu a pistácií, které obsahují mnoho vitaminů, minerálů a antioxidantů. Kuličům dodává jemnou zelenou barvu a oříškovou chuť. Polevu lze také ozdobit kousky pistácií nebo zeleným posypem.
Špenát a pistáciová zelená poleva
K přípravě budete potřebovat:
- špenát – 200 g
- moučkový cukr – 200 g
- loupané pistácie – 100 g
- špenát – 200 g
- mořská sůl – 0,5 lžičky.
- citron (šťáva a kůra) – 1/4 ks.
- Na polevu jemně umeleme pistácie, osolíme a přidáme kůru, cukr a citronovou šťávu.
- Špenát zalijte horkou vodou, přiveďte k varu, sceďte, vymačkejte (tekutinu si ponechte), protřete přes síto a přidejte k pistáciové směsi.
- Pokud je směs příliš hustá, přilijte 1-2 lžíce vody ze špenátu. Kuličku přelijeme polevou.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #pascha #čokoládová poleva #glazura #cukrová poleva**]. ? Další nápady a recepty na našich sociálních sítích
