Olihně se nazývají „mořské maso“ a díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů mohou být skutečně skvělým doplňkem stravy. Jak tento mořský plod ovlivňuje různé tělesné systémy a co může být zdraví škodlivé? V tomto článku odpovíme na časté otázky a podělíme se o názor odborníka.
Zdravotní přínosy a škodlivost chobotnic (Foto: Shutterstock/FOTODOM) O čem budeme v článku hovořit:Historie používání chobotnice v potravinářstvíKalorická a nutriční hodnota chobotniceKalorická a nutriční hodnota chobotniceCo je užitečné z masa chobotnice pro člověkaPřínos chobotnice pro ženy po 40., 50. a 60. roce životaCo je užitečné z chobotnice pro mužeŠkodlivost chobotnice pro zdravíKontraindikaceNázor odborníkaČasté otázky
Historie konzumace olihní
Již před naším letopočtem byly olihně součástí jídelníčku mnoha pobřežních národů. Je také známo, že byly součástí jídelníčku starých Řeků a Římanů. Zmínky o chobotnicích najdeme ve spisech starořeckého filozofa Aristotela, který je popisuje jako předmět lovu lidí. Římané je také aktivně lovili a vařili, považovali je za pochoutku.
Dnes jsou chobotnice jedním z nejoblíbenějších mořských plodů. Používají se v kuchyních různých zemí a oblastí, od Japonska po Středomoří, kde se často grilují nebo plní.
Historie používání olihní v jídle tedy sahá tisíce let do minulosti a nadále se vyvíjí spolu s rozvojem světové kulinářské kultury.
Kalorická a nutriční hodnota chobotnic
Olihně jsou všestranné: lze je vařit, krájet a přidávat do salátu, marinovat, připravovat z nich polévku z mořských plodů, smažit na pánvi nebo grilovat (Shutterstock/FOTODOM)
Kalorická a výživová hodnota chobotnic přímo závisí na druhu mořských plodů a způsobu přípravy. Maso se po tepelné úpravě používá v potravinářství i v sušené a konzervované podobě.
Zde je uvedena přibližná výživová hodnota syrových olihní na 100 g výrobku:
- Kalorie: 92 kcal
- Bílkoviny: 15-18 g
- Tuky: 1-2 g
- Sacharidy: méně než 1 g
Čím je maso chobotnic prospěšné pro člověka
Podívejme se na hlavní výhody konzumace masa olihní.
Udržování kardiovaskulárního zdraví
Díky obsahu omega-3 mastných kyselin a vitaminů skupiny B je maso z chobotnic prospěšné pro zdraví srdce a cév a pomáhá předcházet souvisejícím onemocněním.
Zlepšení funkce mozku a CNS
Kyselina listová v mořských plodech pomáhá předcházet kognitivním změnám, a tím chrání hlavní orgán centrální nervové soustavy, mozek. Tyrosin zlepšuje mentální koncentraci a stimuluje myšlení.
Boj proti oxidačnímu stresu
Vědecké studie ukazují, že chobotnice obsahují antioxidanty, které pomáhají lidskému tělu bránit vzniku a šíření volných radikálů, což snižuje oxidační stres.
Nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin
Chobotnice je dietní produkt, který kombinuje nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Pomáhá udržovat optimální tělesnou hmotnost a regulovat metabolismus tuků.
Zdroj vitaminů skupiny B
Významný obsah této skupiny vitaminů v chobotnicích hraje důležitou roli při udržování energetické rovnováhy a ovlivňuje také syntézu červených krvinek.
Zdroj jódu
Přítomnost důležité živiny, jako je jód, ve výrobku má vliv na zlepšení paměti a zdraví štítné žlázy.
Zdroj zinku a kobaltu
Zinek podporuje rychlou regeneraci pokožky a stimuluje hojení ran. Kobalt zlepšuje syntézu hemoglobinu, který zvyšuje vstřebávání a transport železa a zabraňuje vzniku anémie.
Zdroj polynenasycených omega-3 mastných kyselin
Jak již bylo zmíněno, maso z chobotnic obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které nejen posilují kardiovaskulární systém, ale také pomáhají snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, zejména Alzheimerovy choroby.
Přínosy olihní pro ženy po 40., 50. a 60. roce života
Olihně jsou zdrojem mnoha různých živin a jsou užitečné pro mnoho lidí, ale ženy, které dosáhly 40, 50, 60 a více let, by měly tomuto produktu věnovat zvláštní pozornost. Tyto věkové skupiny mají mimořádně vysokou potřebu bílkovin. Olihně budou užitečné pro udržení svalové kostry, zdraví vlasů a pokožky.
Hořčík, draslík a fosfor obsažené v mase mořských plodů navíc snižují riziko osteoporózy, zabraňují hypertenzi a podporují zdraví pohybového aparátu.
Chcete-li si zpestřit jídelníček nejen zdravými, ale i chutnými pokrmy, vyberte si z naší nabídky receptů. „Recepty na kalamáry.“.
Výhody chobotnice pro muže
Dospělí (pokud nejsou kontraindikace) by měli olihně konzumovat maximálně 2-3krát týdně v porcích 100-150 g (Shutterstock/FOTODOM).
Maso olihní má řadu prospěšných vlastností, které z něj činí cenný produkt pro zdraví mužů. Například zinek a selen zlepšují kvalitu semenné tekutiny a pomáhají zvyšovat hladinu hlavního mužského hormonu testosteronu. Přidání výrobku do jídelníčku mužů má tedy příznivý vliv na jejich reprodukční funkce.
Zdravotní přínosy olihní
Konzumace olihní může mít určitá rizika a omezení.
- Alergie. Mořské plody, včetně chobotnic, jsou jedním z nejčastějších alergenů, takže při jejich první konzumaci musíte být velmi opatrní.
- Napadení parazity. V mase olihní, stejně jako v jiných produktech mořského rybolovu, mohou být přítomny různé druhy helmintů. Proto je důležité produkt důkladně tepelně ošetřit.
- Potravinářské přídatné látky a konzervační látky. Při nákupu konzervovaných chobotnic se vyplatí prostudovat složení výrobku. Někteří výrobci do svých výrobků přidávají potravinářská aditiva, konzervační látky a látky zvýrazňující chuť, což může mít negativní vliv na zdraví.
Kontraindikace
Gastrointestinální onemocnění
Lidé s vředovou chorobou, gastritidou, pankreatitidou a dalšími zánětlivými onemocněními trávicího traktu by měli být opatrní při konzumaci pokrmů obsahujících velké množství živočišných bílkovin.
Těhotenství a kojení
Těhotné a kojící ženy by měly věnovat zvláštní pozornost výběru mořských plodů a dbát doporučení lékaře.
Dětství
Dětem do 3 let by neměly být podávány mořské plody, včetně chobotnic, z důvodu vysokého rizika alergických reakcí. Po 3. roce věku je možné výrobek postupně zavádět do jídelníčku pod dohledem pediatra.
Olihně mohou být prospěšnou součástí stravy, pokud jsou konzumovány s mírou a správně připravené. Je důležité brát v úvahu individuální vlastnosti organismu, přítomnost chronických onemocnění a případné alergie. Před zavedením nových produktů do jídelníčku, zejména u dětí a osob se zvláštními zdravotními potížemi, se doporučuje navštívit odborníka a poradit se.
Názor odborníka
Chrupavka olihně je nepoživatelná: musí se odstranit (Shutterstock/FOTODOM)
Vědec Dr. Vazhiyil Venugopal z Univerzity rybářství a oceánských věd v indické Kérale uvedl, že chobotnice obecně obsahují značné množství stravitelných bílkovin, esenciálních aminokyselin, bioaktivních peptidů, mastných kyselin, astaxanthinu, vitaminu B.12Jsou bohaté na měď, zinek, anorganické fosfáty, sodík, draslík, selen, jód a další živiny, které jsou nepochybně zdraví prospěšné. Ačkoli je jejich konzumace obecně bezpečná, škodlivé látky v mase těchto bezobratlých je třeba pečlivě sledovat.
Často kladené otázky
Jak si vybrat čerstvou chobotnici
Při výběru čerstvých chobotnic věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
- Kůže by měla být lesklá a mírně průhledná.
- Maso by mělo být pevné a tuhé.
- Mělo by být čerstvé, bez známek hniloby nebo čpavku.
Jak skladovat chobotnice před vařením
Čerstvé chobotnice je nejlepší vařit ihned po zakoupení. Pokud to není možné, lze je zmrazit, předem očistit a zabalit do vzduchotěsných sáčků.
Jak očistit olihně před vařením
Proces čištění olihní zahrnuje následující kroky:
- Odřízněte hlavu a chapadla a ponechte pouze trup.
- Odstraňte vnitřnosti a chitinovou destičku.
- Kůži odstraníte tak, že ji stáhnete prsty nebo oddělíte nožem.
- Chobotnici opláchněte pod studenou vodou.
Jak správně vařit chobotnice
Hlavním tajemstvím vaření chobotnic je nepřevařit je, protože pak může být maso tvrdé. Obvykle se chobotnice připravují rychle: smaží se několik minut na vysokém plameni nebo se vaří. Chobotnice lze také péct, plnit, přidávat do polévek a salátů.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #squid**]. ?
