Šalotku můžete vidět v obchodech vedle obyčejné cibule a červené cibule. Stojí více, ale jaký je v nich rozdíl, kromě tvaru?
Malá, ale drahá: stalo se známým, jak se šalotka liší od obyčejné cibule (Foto: Shutterstock/FOTODOM)
Malá podlouhlá šalotka má jemnější chuť a měkčí strukturu. Nemá tak štiplavou chuť a při krájení vás nerozpláče. Je skvělou přísadou do gurmánských pokrmů, polévek, salátů a omáček.
Šalotka se hodí stejně dobře k masu i rybám. Lze ji ponechat čerstvou, nakládanou, dušenou, karamelizovanou – taková cibule by se však neměla převařovat, jinak zhořkne, uvádí Gastronom.ru.
Šalotka je navíc odolná vůči nízkým teplotám, dříve dozrává a déle se skladuje.
Co se týče složení, cibule má určitě více vitaminů, kyselin, minerálních látek a bílkovin než její protějšek z vysoké kuchyně. Šalotka také obsahuje více cukru, takže je považována za kalorickou. Jinak má stejné množství vitaminů A a C, železa, zinku, jódu, selenu, draslíku, mědi a dalších prvků, i když v menším množství.
Jakou cibuli do pokrmů použít, je otázkou chuti. Dříve jsme si také řekli o zvláštnostech jaltské cibule.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. **]. ?
