Pórek si hospodyňky oblíbily nejen pro jeho chuť a užitečnost, ale také pro to, že se s ním netrhají slzy. Sklízí se od léta do pozdního podzimu a při správném skladování neztrácí své kvality po několik měsíců. Prozradíme vám, jak správně sklízet pórek a jak ho doma skladovat.
Jak správně skladovat pórek (Foto: Shutterstock/FOTODOM) O čem budeme v článku hovořit:Kdy a jak správně sklízet pórek ze záhonůJak skladovat pórek po sklizniJak skladovat pórek v domácnostiJak skladovat pórek na zimuJak skladovat pórek v kůlně nebo ve sklepě?
Pórek má něco, co jiné druhy cibule nemají: je bylinný, mírně česnekový a sladké chuti. V kuchyni má pórek více možností vaření než běžná cibule a je také bohatý na živiny. Pojďme si krok za krokem vysvětlit, kdy sklízet a jak skladovat pórek.
Kdy a jak správně sklízet pórek ze záhonů
Sklizeň pórku za suchého počasí, nejlépe ručně, bez použití zahradnického nářadí (Shutterstock/FOTODOM)
Když se blíží první mrazy, je čas odstranit pórek ze záhonu a uskladnit ho. Doporučuje se sklízet za suchého a slunečného počasí. Kořeny vykopávejte opatrně, aby cibule zůstala neporušená, a je lepší nepoužívat nářadí – pórek vytahujte ze země přímo rukama. Poté z cibule setřeste zbytky půdy a nechte ji uschnout.
Jak skladovat pórek po sklizni
Pokud to počasí dovolí, nechte pórek sušit venku nebo ho na několik týdnů uložte na chráněné a větrané místo. Pokud nejste připraveni čekat tak dlouho, použijte troubu. Zkušení zahrádkáři vědí, že pro dlouhodobé skladování je třeba vybírat pouze velké rostliny bez poškození a listy a kořen by neměly být zcela odstraněny, jinak cibule zvadne. Obecně je otázka odříznutí zeleného vrcholu považována různými zahrádkáři za spornou, ale pro dlouhodobé skladování je lepší ponechat ji celou.
Jak skladovat pórek v domácnosti
Uvádí se, že tato zelenina dává přednost chladné teplotě 0-2 °C a vysoké vlhkosti vzduchu do 85 %. Díky tloušťce naťových částí se dobře skladuje a vydrží dlouho čerstvá.
Cibuli lze skladovat maximálně 1-2 týdny v bytě za určitých podmínek: v temnu, suchu, chladu a nízké vlhkosti. Pórek můžete skladovat také na balkoně, pokud venkovní teplota nepřesáhne 5 °C, ale pouze do prvních mrazů.
Pokud není úroda příliš velká, můžete pórek skladovat v chladničce. Předtím je omyjte, osušte, odstraňte kořeny a část zeleně. Poté pórek vložte do sáčků s otvory, aby měla cibule přístup ke vzduchu. Vložte je do přihrádky na zeleninu: vydrží 2 až 3 měsíce, pokud teplota nepřesáhne 2 °C.
Jak uchovat pórek na zimu
Pórek lze zmrazit ve speciálních sáčcích (Shutterstock/FOTODOM)
Jak dlouho lze pórek skladovat ve zmrazeném stavu? Při dodržení teplotního režimu až jeden rok. Pórek se velmi snadno zmrazuje. Počáteční příprava zahrnuje omytí, osušení a nakrájení na plátky. Poté zelenou nať položte v jedné vrstvě na plech nebo prkénko vyložené pergamenem a nechte ji hodinu zmrazit. Pórek přendejte do sáčků na mrazení, odstraňte z něj co nejvíce vzduchu, uzavřete a uložte do mrazničky. Tento pórek je nejlepší použít do polévek nebo dušených pokrmů, protože po rozmrazení ztratí téměř veškerou strukturu.
Další možností dlouhodobého skladování pórku na zimu je sušení. Díky této metodě se skladování pórku neomezí pouze na zimní měsíce, ale vydrží až rok. Za tímto účelem je třeba rostlinu řádně omýt, usušit a libovolným způsobem nakrájet. Poté nakrájený pórek položte na plech vyložený papírem a vložte na několik hodin do trouby, sušte při teplotě 50-60 °C a občas promíchejte. Můžete sušit rychleji při vyšší teplotě, ale pak se cibule stane méně užitečnou a ztratí své vitamínové vlastnosti. Po skončení sušení v troubě nechte cibuli ještě několik hodin sušit na vzduchu a přendejte ji do sáčku nebo sklenice na koření. Mimochodem, pro sušení lze pírka ponechat vcelku, odříznout pouze cibulky.
Jak skladovat pórek v kůlně nebo ve sklepě
Pokud máte sklep nebo kůlnu, udržujte v místnosti teplotu 0 až 2 °C a vlhkost vzduchu přibližně 80 %. Pór by měl být uložen ve svislé poloze v bednách (nebo kbelících), v rozestupech, ideálně s kořeny ve stejné půdě, v níž byl vypěstován.
Dalším způsobem skladování pórku je skladování v písku. Ten by se měl nasypat do bedny ve vrstvě 4-5 cm, plodiny na něj v rozestupech vertikálně položit a poté opět zasypat pískem.
V takové místnosti se cibule uskladní až šest měsíců, ale je nutné pravidelně kontrolovat, zda se nezkazila.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #jak skladovat #leeks**]. ?
